2011 Ingenieria de Comercio Exterior Oregano Molido



Proceso de Producción del Orégano con valor agregado
El proceso que a continuación presentamos corresponde a la materia prima utilizada para el caso de orégano seco utilizado generalmente para las exigencias del mercado nacional e internacional y que por lo tanto es el resultado de una serie de ajustes técnicos realizados en función de los métodos utilizados en la Región de Tacna.DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO

Cosecha
Se realiza todo el año, pero se considera principalmente 2 épocas al año cuando la planta ha alcanzado su madurez comercial y comprende las siguientes etapas:
Corte o Siega
Es el momento oportuno del corte cuando la planta alcanza una altura de 40 a 45 cm. y el 50% a 70% de la floración; las hojas toman un color verde oscuro. Se utiliza la tijera de podar parael primer corte “majuelo” debido a que evita dañar las raíces; para el segundo corte a más se utiliza la hoz. Es muy conveniente realizar esta actividad en días de mucho sol y por las mañanas hasta el medio día.

Recepción de materia prima

La recepción de orégano seco se realiza en el área de abastecimiento y está en función al volumen programado de la estacionalidad de la campaña de producción.Selección
El objetivo de la selección es presentar al producto uniforme y con las características adecuadas a la exigencia del mercado objetivo, para la exportación el tamaño de hoja solicitado es el mediano de la selección segunda.


Pesado

Se procede a pesar el orégano ingresando y llenando el mismo por cada volumen/saco que contiene la materia prima.




LAVADO Y DESINFECCIÓN
El lavadose realiza en un área acondicionada para tal fin, cumpliendo con
Altos estándares de higiene.

DESHOJADO
Procederá a separar las hojas y las ramas, y a la vez clasificadas en calidad A para exportación, B y C para comercialización nacional.
La operación de dosificación en la Pesadora-Envasadora será realizada por un operario el mismo que supervisara las hojas secas , deshojada y clasificadas.
Eldeshojado consiste en separar las hojas deshidratadas de las ramas, golpeando entre sí las gavillas o vareándolas. Se realiza evitando dañar las hojas.
SECADO
La temperatura de secado máxima permisible para obtener un producto de alta calidad es de 40 ºC; por lo que debe tenerse mucho cuidado al controlar la temperatura en los secadores solares. El tiempo promedio de secado es de 5 días. En estelapso, la humedad de la hoja disminuye desde 85% hasta 6%.

Selección DELPRODUCTO DESHIDRATADO
luego del secado pasamos a seleccionar el producto deshidratado separando el producto dañado o en estado de descomposición.




Molienda
Se realiza este proceso cuando se tenga orégano muy fragmentado, se procede a la molienda para obtener el orégano de tercera o “C”.
Tamizado Después del molido seprocederá al tamizado, 2.00 mm. Nº 10 con la finalidad de uniformizar el producto.

ESTERILIZADO DEL OREGANO
Para el esterilizado se utilizara una maquina industrial llamada escaldadora.

Envasado
El orégano de se procede a envasar un de envase de plástico.
Envase de 55mm de diámetro y 125 mm de largo cuyo contenido será de 35.4 g (gramos) o 1.25 oz (onzas) de orégano. El envase viene contapa roscada y con orificios de 4mm de diámetro en la parte superior el cual permitirán distribuir uniformemente el orégano al plato, fuente o donde se desee utilizarlo.







ALMACENAMIENTO
El almacenamiento se realizara en cajas de cartón de 40 cm de largo por 28 cm de ancho y 23cm de altura. El cual contendrá 108 unidades en presentación de 35.4 g.

NORMAS DE ETIQUETADO Y ROTULADO
El rotuladoen los embalajes permite identificar y anunciar los productos, facilitando su manejo y la verificación de conformidad de los datos consignados en los documentos. Todos los contenedores deben estar claramente etiquetados y marcados en el idioma ingles y español.

ETIQUETADO

De acuerdo a las respuestas recibidas de las organizaciones de consumidores, la información básica incluye:

Nombre,...