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Identifique cual de los alimentos empleados contiene mayor cantidad de vitamina c

La mayor concentración de vitamina c se encontró en él tuvo de ensayo con gotas de naranja. Paso de verde oscuro a verde claro y luego amarillo.

2. Consulte un método sencillo de laboratorio para identificar otras vitaminas diferentes a la vitamina c.
DETERMINACIÓN DE CAROTENO Y VITAMINA A (67, 68, 39)Método espectrofotoniétrico. Se basa en medir la absorción de una solución de vitamina A en alcohol isopropílico a 325 nm.
Método colorirnétríco. Se basa en medir a 625 nm la absorción del color azul producido por la reacción entre la vitamina A y el tricloruro de antimonio, ambos en solución clorofórmica.
.'Materiales y Reactivos necesarios:
- Columnas para cromatografía de 15 cm de largo y 1,5 cmde diámetro .con llave esmerilada
. - Espectrofotómetro Zeiss PMQ II. .
- Lámpara de luz ultravioleta.
- Etanol puro de 95° redestilado sobre KOH (lentejas). - Hidroquinona para síntesis Merck.
- Eter de _petróleo p.a. P.E. 40-60°C Merck.
- Sulfato dé sodio anhidro p.a. Merck.
- Fenolftaleína al 1% en solución alcohólica.
- Carbonato de potasio p.a. Merck.
- Aluminio óxido 90 Merck,estandardizado se un Brockmann.
- Isopropanol para espectroscopía. Uvasol - Merck.
Eter etílico _p.a., libre de peróxidos. Para obtener éter .libre de peróxidos, se agita un litro de éter dietílico p. .a. con 5 a 10 g de FeSO4 + 7H2O pa. y ,1 ml de H2S04 concentrado en un embudo de decantación, se separa la capa etérea, se seca con sulfato dé sodio anhidro y se destila, recibiéndolo sobre nuevosulfato de sodio anhidro. Se controlan los peróxidos por la varilla Mercko uant.
Cloroformo Merck p.a. con 1% de etanol. Se debe someter. al siguiente tratamiento: en un embudo de decantación se agitan 500 ml de cloroformo con tres porciones de 200 m1 de agua destilada. Se decanta la capa clorofórmica y se deja sobre carbonato de potasio durante toda una noche, luego se separa y se destila,recibiéndolo sobre nuevo carbonato de potasio.
Solución clorofórmica de SbCl3. 21 a 23 g de SbCI3 se pesan muy rápidamente en un matraz; Erlenmeyer y se calientan con 20 ml de cloroformo recién desecado, al baño de agua, con refrigerante de aire. Después de su disolución se transfiere rápidamente a un matraz aforado de 100 ml, se competa el volumen con' cloroformo y se guarda en frasco oscuro sobresulfato de sodio anhidro.
En la preparación de este reactivo * hay- que tener especial - cuidado de efectuar ~ todas las operaciones dentro de un mínimo de tiempo, ya que el SbCl3 capta humedad con facilidad, lo que se manifiesta porque la solución queda turbia, inutilizándola.
Alúmina activada. Se calcinan 50 g de alúmina a 600°C durante 4 horas. Se deja enfriar en desecador y se agitaenérgicamente con 5 m1 de agua en un matraz con tapa esmerilada Se deja reposar durante 24 oras, al cabo de las cuales se vuelve a agitar, quedando lista para su uso inmediato.
Método. Durante todo el desarrollo de las etapas es necesario proteger la vitamina A y carotenos de los agentes externos, para lo cual debe trabajarse en campanas obscurecidas y usar papel negro como protector.
Se aconseja realizarla determinación de caroteno y vitamina A en forma continuada y en el menor tiempo posible, para reducir al máximo las posibilidades de inactivación.
1. Saponificación.
Esta etapa tiene por objeto eliminar la interferencia de la materia grasa. a) Para el caso de mantequillas y margarinas, se pesan exactamente 10 g ± 1 g. de muestra en un matraz de 500 ml de color ámbar o forrado en papel negro,se agregan 10 ml de KOH al 50%, recién preparado (15 ml en el caso de las margarinas), 100 Mg. de hidroquinona, que actúa como antioxidante y 100 ml de etanol de 95°. Esta mezcla se somete a calentamiento a reflujo durante media hora en baño de agua hirviendo, conectando a la vez el matraz con un cilindro de nitrógeno.
Mientras se está efectuando la saponificación es necesario agitar de vez...