250517567 Plan De Tesis De Mermelada De Zanahoria Y Naranja 1

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS



PLAN DE TESIS
Elaboración de mermelada mixta a base de daucus carota “zanahoria” y citrus sinensis “naranja”


TESISTAS
Díaz Villanueva Anais del Pilar
Salinas Patricio Nancy Guisselle


ASESOR

Ing.Dueñas Sánchez, Benigno Félix

HUACHO – PERÚ
2014


INDICE

INTRODUCCIÓN 4
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
1.1 Descripción de la realidad problemática 5
1.2 Formulación del problema 6
1.2.1 Problema general 6
1.2.2 Problema especifico 6
1.3 Objetivos de investigación 6
1.3.1 objetivo general 6
1.3.2 objetivo especifico 6
II. MARCO TEORICO 7
2.1 Antecedentes de la investigación 7
2.2 Bases teóricas 82.2.1 Innovaciones tecnológicas de frutas y hortalizas 8
2.2.2 Características de las mermeladas 8
2.2.3 La naranja 11
2.2.3.1 Beneficios de la naranja 12
2.2.3.2 Tipos 12
2.2.4 La zanahoria 12
2.2.4.1 Valor nutricional 12
2.2.4.2 Propiedades 13
2.2.4.3 Beneficios 15
2.3 Definiciones conceptuales 15
2.4 Formulación de la hipótesis 16
2.4.1 Hipótesis general 16
2.4.2 Hipótesis especifica 16
2.5 Lasvariables en estudio 16
2.5.1 Variable independiente 16
2.5.2 Variable dependiente 16
III. METODOLOGIA 17
3.1 Diseño metodológico 17
3.1.1 Tipo de investigación 17
3.1.2 Tipo de diseño 17
3.1.3 Enfoque 17
3.2 Población y muestra 18
3.2.1 Población 18
3.2.2 Muestra 18
3.3 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 18
3.3.1 Técnicas a emplear 18
3.3.2 Descripción de los instrumentos 18
3.3.3Diseño experimental 19
3.4 Técnicas para el procesamiento de la información 20
IV. RECURSOS Y CRONOGRAMAS 20
4.1 Recursos 20
4.1.1 recursos humanos 20
4.1.2 físicos 20
4.1.2.1 materiales de escritorio 20
4.1.2.2 materiales experimentales 21
4.2 Presupuesto 22
4.3 Cronograma de actividades 23
V. FUENTES DE INFORMACION 24




















INTRODUCCIÓN
 
Este trabajo está realizado con el fin depresentar a la comunidad un producto innovador, que consiste en una deliciosa y saludable mermelada a base de zanahoria el cual se puede llegar a convertir en una excelente alternativa para aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo.
Dados los beneficios que presenta la naranja en materia de salud destaca la concentración en la vitamina C y su capacidad para prevenir procesosvíricos banales como los resfriados. Pero no solo poseen esta vitamina sino que también sustancias con actividad prebiótica. Para llevar a cabo este producto se requiere en gran parte de una actitud positiva y emprendedora llena de empuje y amor por nuestra futura profesión, irradiando en nuestra comunidad una propuesta innovadora que genere opciones de empleo y que sea ejemplo para los jóvenes denuestra ciudad. La mermelada de zanahoria con naranja, es un producto nuevo en el mercado que contiene vitamina A, B Y C, la vitamina A nos ayuda a rejuvenecer la piel, proteger los tejidos del organismo, la vitamina B nos ayuda en el correcto funcionamiento del organismo y la vitamina C mejora nuestro sistema inmune y previene las enfermedades vasculares.











I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


I.1Descripción de la realidad problemática

En el mercado actual existen diversas variedades de mermelada hechas a base de diferentes frutas e incluso otros recursos alimenticios.
Así mismo podemos decir que gran cantidad de gente desconoce la importancia de la zanahoria, hortaliza cuyo consumo, aporta muchos beneficios a la salud del cuerpo y a la belleza de la piel. Su rica composición envitaminas y nutrientes, sumada a su escaso contenido de calorías, hacen de las zanahorias, uno de los alimentos favoritos de las dietas para adelgazar. Además, al poseer carotenos, tiene propiedades bronceadoras, muy valoradas por quienes desean obtener un color dorado para su piel.
Así mismo pasa con la naranja la cual es considerada como la fruta cítrica. Esto se debe a diferentes razones. Como...