2DO DEP FEPI 1

Nombre del Alumno: _________________________________________________________ Fecha: ________________
Nombre del Profesor: ________________________________________________________ Grupo:________________
Instrucciones: Lee detenidamente cada reactivo antes de marcar la opción seleccionada (A, B, C ó D) en la hoja de respuestas anexa.
1. El ácido cítrico, ácido acético y ácido láctico sonejemplos de
a) Ácidos orgánicos
b) Aminoácidos
c) Ácidos nucleicos
d) Ácidos grasos
2. Los lactobacilos son bacterias muy utilizadas en la elaboración de
a) Productos químicos
b) Productos agronómicos
c)Productos lácteos
d) Productos fármacos
3. ¿Para qué se realizan las pruebas físicas, químicas y microbiológicas a los productos?
a) Determinar su mercado
b) Determinar su precio
c) Determinar sucalidad
d) Determinar su publicidad
4. Se utiliza para que un bioproceso sea factible a un cambio de escala o tamaño.
a) Factores físicos, químicos y biológicos
b) Modelo o prototipo
c) Variablesadimensionales
d) Similitud geométrica
5. Estos microorganismos se emplean en la producción de antibióticos.
a) Propionibacterium
b) Saccharomyces
c) Acetobacter
d) Penicilium
6. Estos microorganismos seemplean en la producción del ácido cítrico.
a) Aspergillus
b) Saccharomyces
c) Acetobacter
d) Penicilium
7. Preservación del inóculo, Multiplicación del inóculo, Cultivo de prefermentación yFermentación de producción son las etapas de
a) La fermentación industrial.
b) Diseño de fermentadores
c) La determinación de la calidad
d) Fermentación discontinua
9. Acondicionamiento de la leche,cuajado, tratamiento de la cuajada, moldeado, escurrido o prensado y salado, son los pasos del proceso de elaboración de
a) Leche
b) Yogurt
c) Queso
d) Mantequilla
10. Monocultivo o cultivo mixto demicrobios vivos que benefician al hombre y animales mejorando las propiedades de la microflora intestinal, es una definición de
a) Bacterias
b) Probióticos
c) Medios de cultivo
d) Virus
11. Este producto...