63625780 Trabajo De Laboratorio 4

OBJETIVOS

Determinar la solubilidad de los lípidos en solventes orgánicos.
Realizar la reacción de saponificación y determinar algunas propiedades de los jabones.
Comparar el grado instauración dealgunos lípidos.









































ASPECTOS TEORICOS

Los lípidos, cuyo nombre deriva del griego lipos: (grasa). Son moléculas de estructura variada cuya propiedad fundamentalque ha permitido su aislamiento y caracterización es la de ser insolubles en agua y insolubles en compuestos orgánicos tales como el benceno, cloroformo, éter, etc. Constituyen una excepción a estalas esfingomielinas que no son solubles en éter y los fosfolípidos que no son solubles en acetona. Todos los métodos de obtención de lípidos utilizan en gran medida estos criterios de solubilidad. LosLípidos mas comunes y abundantes en los alimentos de origen vegetal o animal son las grasa y los aceites los cuales consumimos en la dieta y conjuntamente con los sintetizados endógenamente tienenmúltiples funciones en el organismo.
Función energética o de reserva: las grasas neutras (Triacilgliceroles) se almacenan en los adipocitos y suministran calorías fácilmente utilizados en periodos deescasez. El panículo adiposo subcutáneo es así mismo un eficaz protector contra el frio externo.
Funciones estructurales: todas las membranas biológicas están formadas por fosfolípidos, glicolipidos yalgunas veces esteroides estructurados en bicapa.
Funciones Catalíticas: Algunos lípidos actúan en pequeñas cantidades como activadores o reguladores del metabolismo; por ejemplo: las vitaminasliposolubles, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

























MATERIALES

10 tubos de ensayo
2 gradillas
Pipetas de 5 y 10 m1
Calentador
Capsula de porcelana
1 vaso de 250 ml
Pinza paratubo de ensayo
Pinza para crisol
Espátula


















PROCEDIMIENTO

1. SOLUBILIDAD
Numere "7 tubos de ensayo y coloque en cada uno 2 mi de aceite vegetal luego agregue a cada tubo de...