9 ENZIMAS parte 1 KO 07 04 2015 1

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
PRIMER SEMESTRE DE 2015

BIOQUÍMICA(BIO-005)
Profesora
Dra. Karin Oelckers
karinoelckersgi@stomas.cst
Puerto MonttENZIMAS
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identificar y analizar características estructurales y
funcionales de las enzimas
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Señalar los distintos grupos de enzimas existentes y
Enzimaquimotripsina
reconocer por el nombre de la enzima el tipo de reacción con su sustrato unido.
que cataliza.
Diferenciar las estructuras de holoenzima y apoenzima.
Definir y explicar la diferencia entresitio activo y sitio
catalítico.
Reconocer la importancia de las vitaminas, coenzimas y
cofactores en el funcionamiento de las enzimas, ENTRE
OTROS.

CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS
• Son loscatalizadores de las reacciones químicas de
los sistemas biológicos, con gran poder catalítico.
• Poseen un elevado grado de especificidad por el
sustrato.
• Incrementan la velocidad de una reacción químicaespecífica, sin consumirse en el proceso.

• Velocidades y tiempos compatibles con la vida
(aceleran la velocidad de las reacciones >1012).
• Funcionan en soluciones acuosas en condiciones
óptimas deT y pH
• Químicamente: Proteínas (existen RNAs catalíticos,
Ribozimas).

• La función depende de la integridad de su
conformación nativa (desnaturalización afecta su
actividad catalítica)

3CLASIFICACIÓN INTERNACIONAL DE LAS ENZIMAS

LAS ENZIMAS ACTÚAN A UN pH ÓPTIMO
Las enzimas poseen grupos
químicos ionizables en las
cadenas laterales de sus aa.
Según el pH la carga varía.
Como
laconformación
depende de las inetracciones
entre los aa, habrá un pH en el
cual la conformación es la más
adecuada para la actividad
catalítica.
En los extremos del “pH
óptimo”, la actividad catalítica
desciendeen forma abrupta
5

LAS ENZIMAS ACTÚAN A UNA TEMPERATURA
ÓPTIMA
En las reacciones catalizadas
por enzimas, el aumento de
T acelera la reacción.
Sin embrago como las
enzimas son proteínas a
partir...