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Actividad 1.

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1. Indique 3 puntos importantes en la presentaciónpersonal
2. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación dealimentos por refrigeración con el método de congelación?
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
Apliquemos elconocimiento
Ahora hagamos un ejercicio de observación y análisis. Realice una visita donde produzcan alimentos (hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe queambiente de salubridad se maneja. Para esto, marque (con una X) la siguiente tabla en tiempo real.
BPM
Si se cumple
No se cumple
¿Utiliza una adecuada presentación
Personalpara manipular los alimentos?
¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar
los alimentos?
¿Mantiene el cabello corto, recogido y
bien cubierto?
¿Mantiene limpia las áreas detrabajo?

¿Utiliza anillos, aretes o manillas?
durante las labores?

¿Tiene las uñas limpias, cortas y
Actividad Semana 1 Apreciado/a estudiante: después de estudiarcuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad sinesmalte?
¿Utiliza las basuras de manera adecuada?

Puedes leer las instrucciones para enviar las actividades por el botón de
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Y en el Anuncio Favor Leer:INSTRUCCIONES PARA ENVIAR ACTIVIDADES
1. Para adjuntar los archivos, se aconseja el navegador “Internet Explorer”
Etc………………….. (Ver anuncio)

Saludo Cordial
Su Tutor
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