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TRABAJO DE

TEMA: ORIGEN DEL CACAO

PRESENTADO POR:

JOEL DIAZ CERVANTES

TÉCNICO EN MANEJO INTEGRADO
DEL CULTIVO DE CACAO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
(sena)

INTRODUCCIÓN

los tiempos que corren son ciertamente cada vez más difíciles para muchos productores agrícolas, no así para los productores del cacao en razón a que se tiene una demanda del producto no satisfecha, loque inexorablemente es un panorama halagador para el productor de cacao y por ende para la región. En este contexto, los productores regionales de cacao tienen que asumir el protagonismo que les corresponde para contribuir al crecimiento y desarrollo del sector. Hoy más que nunca se tiene la necesidad de brindar alternativas de desarrollo a través de la implementación de cultivos rentables y elcacao es la mejor opción en concordancia con las ventajas climáticas que tenemos.

Este proceso de objetivos específicos como es la Visibilización del tipo de cacao que se adapte mejor a nuestro entorno y además sea auto sostenible para el productor, en torno a su calidad y lineamientos ambientales, sin dejar de lado el incremento de la competitividad y el desarrollo empresarial de lascomunidades rurales. Existe la necesidad de generar impacto económico, social y local, esto bien se puede lograr con el cultivo y las áreas a establecer, sin que esto signifique un cambios de nuestras condiciones ambientales, ya que esta es una de las fortalezas que se tiene, razón por la cual la tecnología de manejo debe estar ajustada en consideración a la variables ambientales, de tal forma que permitasu sostenibilidad y sustentabilidad a través del tiempo.


OBJETIVOS

• Dar a conocer los orígenes del árbol de cacao en las regiones colombianas y sus distintas variedades.

• Conocer los distintos tipos de o clases de esta planta.

• Resaltar sus cualidades y diferentes usos que se le puede dar como producto.

• Ver los diferentes productos y sub productos que se obtienen del cacaoy como pueden ser aprovechados.

• Conocer el proceso de moliendas aplicadas durante el proceso de generación del producto acabado.

• Promover el consumo de cacao, además de conocer los beneficios y perjuicios que genera el cacao como alimento.

• Conocer la producción anual colombiana y el futuro que tiene por delante el cacao como cultivo auto sostenible para el agro.

ORIGEN DELÁRBOL DEL CACAO

La palabra cacao fue usada por los mayas entre los 400 A. C. y los 100 D. C. Según algunas investigaciones lingüísticas indican que también fue usada la palabra por los Olmecas alrededor de 1000 A. C. El grupo taxonómico Theobroma al cual pertenece el árbol del cacao se originó hace millones de años en América del Sur hacia el Este de los Andes; sin embargo, a pesar de esteconocimiento acerca del origen del grupo Theobroma, el lugar de origen de la especie Theobroma cacao no es muy certero y no existe un consenso al respecto.

Existen afirmaciones científicas acerca del origen del árbol del cacao en varias áreas del Centro y Sur de América:

Región Alta del Amazonas. Es posible que el árbol del cacao se desarrollara en esta zona 10,000 - 15,000 años atrás, ya quecorresponde a uno de los principales centros de diversidad en nuestro planeta.

Región Alta del Orinoco del Noreste de Colombia y Noroeste de Venezuela. Se sugiere la posibilidad del nacimiento del árbol del cacao en esta zona debido a la evidencia de un gran acervo genético. La transferencia del árbol a México habría sido fácil desde esta zona.

Región Baja Andina del Noroeste de Colombia. Sepostuló el origen del cacao en esta zona debido al gran número de especies encontradas en el lugar y por su fácil dispersión hacia México.

Centroamérica desde el sureste mexicano hasta Guatemala. Otros estudios indican que el origen del árbol del cacao se dio en la Selva Lacandona en Chiapas (México) y en el área del Río Usumacinta en las fronteras de México y Guatemala.

El cacao se dispersó...
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