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Calabasines rellenos

aportan:

Ingredientes
1 calabacín mediano, 1 cebolla chica, 3 cucharadas de pimiento rojo picado, 2 cucharadas de granos de maíz hervidos, 2 cucharadas de guisantes enconserva, 3 cucharadas de arroz en crudo, 1 cucharadita de aceite, 1 trozo pequeño de queso fresco, sal, perejil u orégano a gusto, agua en cantidad necesaria.
Preparación
Para comenzar con lapreparación de los calabacines rellenos debemos lavar muy bien con agua el calabacín sin retirar su piel y entero. Después lo colocamos en una cacerola a hervir por espacio de 5 minutos o al vapor por 10minutos hasta que esté un poco más tierno. Lo retiramos y enfriamos.
Por otro lado picamos la cebolla y la colocamos con el aceite en una sartén, junto al pimiento y el arroz crudo. Agregamos especias agusto, un poco de sal y 1/4 taza de agua, pudiendo agregar más si se evapora y el arroz aun no está cocido.
Cuando el arroz esté tierno y el agua casi totalmente evaporada adicionamos los granosdemaíz cocidos y los guisantes en conserva. Mezclamos y cuando se evapore el agua totalmente ya lo podemos retirar del fuego.
El calabacín ya blanqueado y frío lo partimos a lo largo por su mitad y conayuda de una cuchara vamos ahuecando ambas partes formando un cuenco donde colocamos después el relleno elaborado con arroz. Por encima colocamos el queso fresco en trozos y llevamos al horno sólounos 10 minutos para que todo tome temperatura y el queso se derrita.


Ensalada de pollo y aguacate


Ingredientes.
100 gramos de pechuga de pollo ya cocida (grillada o hervida),1/2 aguacate pequeño, 1/2 tomate, los granos de 1/2 mazorca de maíz, 1 puñado de hojas de lechuga, 1/2 cucharada de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón pequeño, sal a gusto.
Preparación.
Para comenzar debemos lavarmuy bien las hojas de lechuga y cortarlas en julianas finas, cortamos el tomate en gajos o cubos, eso depende de como nos guste más, y mezclamos ambos ingredientes en un recipiente para preparar...