Aceite De Soya Caracteristicas Y Usos

ACEITE DE SOYA
CARACTERISTICAS Y USOS
IQ Jorge Martínez
Junio 2013
jmartinez@ct.ussec.org

1

COMPOSICION PROMEDIO DE LA SOYA
Humedad, 14%

Carbohidratos
Insolubles,
15%

Carbohidratos
Solubles,15%

Aceite, 18%

Proteina, 38%

2

PRODUCCION DEL ACEITE DE SOYA
El Aceite de Soya crudo se obtiene del grano
mediante un proceso de quebrado, hojueleado
y extracción.
Posteriormente se somete a unproceso de
refinación para retirarle acidos grasos libres,
peroxidos, fosfolípidos y otras impurezas.

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1.- ABUNDANTE
El aceite de soya es el más disponible en el
mundo y por lo tanto es un aceiteeconómico
Excelente calidad

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PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ACEITES 2012
182.9 MILLONES DE TONELADAS
Girasol
8%

Canola
13%

Palma
28%

P. Kernel
5%

Otros
23%

Soya
23%

Fuente: USDA
5

2.- SABOR NEUTRO
Noimparte ningún sabor
Olor imperceptible
Realza el sabor original de los alimentos

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3.- ANTIADHERENTE Y LIGERO
El aceite de soya no se adhiere en utensilios de
cocina ni deja sensación grasosa.
Esun aceite ligero que deja a los alimentos
fritos con un atractivo color dorado.

7

4.- IDEAL PARA FREÍR
El Aceite de Soya bien refinado (de buena
calidad) presenta una gran estabilidad térmica.
Sualta estabilidad lo hace un buen aceite para
freído dado que no desarrolla olores ni
sabores desagradables

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4.- IDEAL PARA FREÍR
Es un aceite ideal para freír todo tipo de
alimentos en su formasimple o capeados y/o
empanizados dentro de un amplio rango de
temperaturas ya sea en plancha o por
inmersión dentro de una freidora.

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5.- ALTO RENDIMIENTO
El Aceite de soya al freir se absorbe
menosen los alimentos, lo que hace
que rinda más que otros aceites, es
decir, se puede freir mas alimentos con
menos Aceite

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6.-ALTO CONTENIDO DE GRASAS
POLINSATURADAS
El Aceite de Soya es rico engrasas
mono y polinsaturadas que son grasas
que nos ayudan a evitar algunas
enfermedades cardiacas debido a que
reducen los niveles de colesterol “malo”
en la sangre y en consecuencia sus
efectos...