acido gluconico

Ácido glucónico es un ácido orgánico de forma molecular C6H12O7 que se representa igualmente bajo la fórmula semi-condensada HOCH2(CHOH)4COOH. Se trata de uno de los dieciséis estereoisómeros delácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico. Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentación aeróbica oxidativa causada por las enzimasde ciertas bacterias (Acetobacter) yalgunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinerea).2 El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios (los Gluconatos)
Producción
La síntesis naturalmediante fermentación se realiza a partir de la glucosa. La fermentación requiere de gran cantidad de oxígeno disuelto. La generación de glucolactona mediante la enzima catalasa que se encuentr presente en losmicroorganismos es la responsable de generar el ácido gluónico. La producción de este ácido requiere de un ambiente de pH casi neutro.
[editar]Usos
Se suele emplear por regla general las sales del ácido,los denominados gluconatos.3 Generalmente son conocidos los gluconato sódico (es un conocido quelante del Calcio y es muy empleado en la limpieza de botellas de vidrio) y el gluconato potásico. Losgluconatos de calcio y de hierro son empleados en los tratamientos de deficiencias nutritivas en el cuerpo humano: anemias.
Se suelen medir las concentraciones de ácido glucónico en la uva para saberel punto de maduración y empezar su recolección.4Por otro lado, también en agricultura el cobre complejado con ácido glucónico contribuye a promover el desarrollo (enraizamiento) y salubridad radicular.5Otros nombres
Ácido dextrónico,
ácido glicogénico
Fórmula semidesarrollada
C6H12O7
Fórmula estructural
HOCH2(CHOH)4COOH

Sorbitol
El sorbitol es un polialcohol o alcohol polihidrico deazúcar descubierto por el francés Boussingault en 1872 en las bayas de serbal de cazadores o capudre (Sorbus aucuparia L.)1
Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H14O6, se obtiene...