Acoger_a_un_cliente_

Acoger a un cliente en el restaurante
Técnicas :

Material : un vestuario y unos tiques

Nota : La acogida es una condición de la venta. Es importante tanto a la llegada del
cliente, comodurante su comida o cuando sale. La presentación, el comportamiento del
personal así como la limpieza, la señalización de los lugares serán elementos importantes
para lograr una buenaacogida.

Étapa 1 :
Tomar contacto
con los clientes

¿ Cómo ?

¾ Abrirles la puerta
¾ Adelentarse hacia ellos
¾ Desearles la bienvenida
Puntos de atención :

Se trata del primer contacto conlos
clientes, y pués de la primera
impresión que tendrán y que influirá
en el resto de la comida.
Hay que dejar, cuando es posible, las
otras actividades para tomar contacto
con losclientes.

EtapA 2 :

Atender a los
clientes

¿ Cómo ? :
¾ Preguntarles si han reservado
si ha reservado :
- ¿ a qué nombre ?
- ¿ para cúantas
personas ?

si no han
reservado:
- Indicarles quepacienten
y comprobar las
disponibilidades.
- Si es posible, dejar que
eligen la mesa que
prefieren entre las
disponibles
Franck Rebet , professeur d’Espagnol et Sandrine Beldio . Avecl’aimable participation des 2nde Bac techno 2007-2008

Etapa 3 :

Asegurar la
continuidad

¿ Cómo ? :
¾ Proponerle de tomar su chaqueta
¾ Ayudarle a quitarla
¾ Darle su tique

Puntos deatención :

El tique permitirá encontrar más
facilmente la chaqueta del cliente.
El restaurante es responsable de lo
que deja el cliente al vestuario.

Etapa 4 :
Instalar a los
clientes

¿ Cómo ?:
¾ Acompañarles a su mesa
¾ Ayudarles a instalarse
¾ Desearles una buena comida

Puntos de atención :

- Observar bien donde se sientan los
clientes para poder ayudar a las
mujeres enprioridad
- tirar la silla
- reponerla
- instalar al segundo cliente

Franck Rebet , professeur d’Espagnol et Sandrine Beldio . Avec
l’aimable participation des 2nde Bac techno 2007-2008