Acondicionamiento De Granos

ACONDICIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LOS CEREALES CALIDAD Es una necesidad imperiosa y cada día mayor de disponer de alimentos de calidad para el consumo humano, esto requiere la búsqueda de métodos adecuados para su conservación con el mínimo de pérdidas para un mayor tiempo de almacenamiento. Concepto: Calidad significa la suma de características o atributos que debe reunir un producto para undeterminado uso, según los hábitos o costumbres. La calidad de un cereal está determinada por tres valores: 1- Valor Agronómico: Se encuentra determinado por los factores propios de la producción, tales como buena germinación, resistencia a enfermedades, sequías o exceso de enfermedad, resistencia al volcamiento, adaptabilidad a distintos climas y suelos, maduración pareja, facilidad de trilla,etc. Comprende todos los factores de producción. 2- Valor Comercial: Son todos aquellos factores que garantizan la facilidad en su manejo y almacenamiento. Sobresalen aspectos tales como contenido de humedad, sanidad del grano, puntaje o peso hectolítrico, contenido de impurezas, porcentaje de germinación (para el caso especifico de la cebada), clasificación comercial, etc. 3- Valor Industrial:Está determinado por las características del grano durante su procesamiento o industrialización, tales como la calidad del gluten y de la masa en general en el caso del trigo; propiedades malteras y cerveceras en el caso de la cebada; características físicas y químicas en el molinado del arroz, etc. COSECHA: El problema de almacenamiento comienza en realidad no en el momento de guardar los granos sinoen el momento de de la recolección de las cosechas. Un campo se puede mejorar, con los sistemas más eficientes de cultivo y con inversiones considerables en fertilizantes, maquinaria, riegos, semillas mejoradas, etc, pero si se descuida la recolección se expone a sufrir pérdidas considerables tanto en calidad como en cantidad. Los daños sufridos por el grano debido a descuidos en la cosecha sonirreparables la mayoría de las veces. La cosecha puede efectuarse mecánicamente o a mano pero el método seleccionado estará determinado por: - La disponibilidad de mano de obra - Disponibilidad de equipo para secamiento, almacenamiento y procesamiento - Condiciones climáticas para la cosecha. - La topografía del terreno - El tamaño del terreno.

ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS Y SEMILLAS En todo elmundo se pierden cada año hasta 100 millones de toneladas de cereales, como resultado del empleo de métodos inadecuados de acondicionamiento y almacenamiento. Si se quiere mantener en buen estado y con buena calidad las cosechas de granos de toda especie, se les debe proteger contra agentes destructores de diferente índole. El acondicionamiento abarca todos los pasos comprendidos en la preparacióndel material cosechado para su venta, acarreo, trilla, manejo en planta, limpieza, secado, clasificación, control de plagas y almacenamiento. Sin embargo, en la forma usual, el término se refiere solamente a las etapas comprendidas entre el manejo de planta y el control de plagas. Manejo del producto: El producto llega a la planta en camiones a granel. Al recibirlo, se pesa el cargamento pormedio de una báscula. En esta misma etapa se realiza el muestreo, se toma una muestra representativa para determinar las operaciones, o sea, el flujo de las que se requieren para obtener una adecuada conservación. En el laboratorio se realizan los diferentes análisis de calidad y con base en los resultados de estos análisis se hace la respectiva liquidación y contabilización. Para el manejo delproducto se dispone de varios tipos de equipo, tanto para el traslado de granos ensacados, como de granos a granel. Existen muchas clases de transportadores y cada uno de ellos tiene sus propias características. En forma general se pueden clasificar en dos grupos: transportadores horizontales y elevadores verticales o inclinados. Transportadores horizontales: son los más conocidos debido a su...