Act Exp Biom

Biomoléculas: su identificación
Objetivo: los alumnos por medio de diversas técnicas detectarán carbohidratos, lípidos y proteínas en diversos alimentos
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Identificaciónde carbohidratos

Grupo control o testigo (monosacáridos y disacáridos). En un tubo de ensayo vierta 4 mililitros (ml) de solución de glucosa o fructosa. Agregar aproximadamente 15 gotas de licor deBenedict. Sostener el tubo de ensayo con una pinza y calentar en baño María en contenido, hasta que adquiera un color naranja.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifiquedisacáridos en los siguientes alimentos y anote sus resultados.

– Clara de huevo (diluida al 50%)
– Jugo de naranja o piña.
– Leche
Papa
Manzana
NuecesNOTA IMPORTANTE (estos alimentos se repetirán en las siguientes pruebas)
-Polisacáridos

Grupo control o testigo (Polisacáridos). Vierta 4 ml de solución de almidón a 1% en un tubo de ensayo.Agréguele 3 gotas de solución de lugol, observe que la solución de almidón cambia de coloración, se transforma en color azul marino.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifiquepolisacáridos (almidón) en los siguientes productos y anote sus resultados.

Identificación de lípidos:
Grupo control o testigo: Añádele 10 gotas de Sudán III a 2 ml de aceite de oliva en un tubo de ensayo.Agítelo moderadamente y observe que la mezcla toma un color naranja.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifique lípidos en los siguientes productos y anote sus resultados.Identificación de proteínas
Grupo control o testigo. Vierta 3 ml de grenetina a 1% en un tubo de ensayo. Añádele 10 gotas de reactivo de Biuret. Observe que la mezcla adquiere una coloración lila.
Gruposexperimentales: Con las mismas indicaciones identifique proteínas en los siguientes productos y anote sus resultados.

Antes de iniciar.
¿Cuáles son las sustancias testigo, para cada biomolécula?:...