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UNIDAD 2. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD
MARTHA SILVA (643635)

OBTENCIÓN DE UN EXTRACTO
DESCRIPCION DEL METODO DE
EXTRACION

Inicio: escogiendo unas frutas sanas
yfrescas. Pelando las mandarinas y
retirando la parte blanca carnosa,
Las pico y las coloco en el
procesador
- En un lienzo coloco las cascaras
trituradas y hago giro con mis manos
ejerciendobastante presión
Consistencia: obtengo un líquido
bien acuoso. (Encontré que es
Acido, fuerte, se rompen los
guantes de látex. ver foto 10)
Color: Amarillo verdoso turbio en la
cantidad solicitada enla terea.
Olor: fuerte concentrado de
mandarina.
Agrego en una pipeta de vidrio
refractario y la someto a
temperatura debajo de una vela
hasta llevarlo a ebullición, hierve
muy rápido y burbujeafuerte sale
disparado del tubo y me alcanzo a
quemar mis deditos pues no es
mucha la temperatura, pero hay

FOTOS PROCEDIMIENTO

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que tener cuidado.
Apariencia:Inmediatamente
empieza a separarse creando una
capa turbia y otra totalmente
trasparente, se separan los líquidos,
espero hasta el otro día y los
cambios que percibo son….

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Elcolor es más amarillo, y la
Transparencia del líquido es mayor
y algo que no encontré en la
consistencia es la viscosidad, me
parece que es muy acuosa y no
aceitosa como lo imaginé que estaría
parahoy.

Enfleurage: (enfloracion) Técnica
de extracción con grasa en frio o
en caliente de origen francés. Se
emplea para la extracción de
esencias de flores delicadas,
sensibles al calor ycostosas como:
rosa, jazmín, azahar, acacia,
violeta, y resinas como la mirra.
Los pétalos de las flores del
jazmín y el nardo, se depositan
sobre una capa de grasa y a las 24
horas, los aceites seseparan de la
grasa con alcohol.
Se basa en el hecho de que las
grasas absorben sustancias
aromáticas con facilidad.
Este procedimiento es antiguo y
ya no se emplea muy a pesar de la
alta...