Actividad 1

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (525 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 18 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
ACTIVIDAD. 1

Fortalecimiento Conceptual.

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.

* Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpiezaadecuado la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que desempeña y de uso exclusivos para su trabajo.
* Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuado tantas veces comose requiera. Lavarse las manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina.
* Usar gorro o birrete para el cabello mientras permanezcan en lacocina.

2. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte la manos.

Al lavarme las manos debo tener en cuenta:
* Mojarme las manos antes de usar jabón.
* Restregarme durante 10 segundos.* Restregarme las muñecas.
* Cerrar el grifo con una toalla de papel o si no tengo sin tocarlo demasiado.
* Secarme las manos con una toallita de papel limpia.

3. Como debes mantener elaseo en la cocina.

Mantener las uñas limpias y cortas, usar guantes si es necesario, conservar limpio el espacio para evitar la proliferación de insectos y roedores, mantener limpias las áreas detrabajo.
Tomar los vasos por la base, los platos por los borde, los cubiertos por el mango, utilizar pinzas y cubiertos para manejar los alimentos.
Usar dos cucharas: una para revolver y otra paradegustar.
Lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimento.

4. Qué diferencia existe entre de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

Ladiferencia es que con el método de refrigeración el alimento dura menos tiempo de conservación y con el método de congelación los alimentos duran más tiempo.

5. ¿Por qué cree usted que es necesarioel Mise en Place cuando se realiza una preparación?

Es necesario porque así podemos preparar la comida más rápido y sin riesgo de que se nos queme o dañe ya que con el Mise en place tenemos todo...
tracking img