Actividad 1

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|ETAPAS DEL PROCESO: son manipulación, almacenamiento, extracción de sus propiedades, la elaboración de un producto final, envasado y conservación|
|de los alimentos|
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|ELEMENTOS QUE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS: la sustancias de origen biológicos(microbios patogenos) o químicos(metales pesados o sustancias toxicas |
|de origen natural), lasriesgosas o químicas para la salud del consumidor |
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|Las ventajas para los consumidores y las empresas, de los programas diseñados para asegurar la calidad higiénica de losalimentos.  |
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|RESPUESTA: |
|Los programas diseñados para garantizar la calidad de losalimentos le brindan a las empresas y a los consumidores , El cumplimiento de la |
|normatividad y de los requisitos exigidos por la autoridad sanitaria competente o ente regulador. Para el sector de alimentos las Buenas |
|prácticas de Manufactura establecidas en el decreto 3075 de 1997., La identificación de los peligros, específicamente los microbiológicos y las ||medidas de control durante el procesamiento, La implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad de los alimentos, Producir alimentos |
|higiénicos, Reducir las pérdidas de productos y reproceso en la empresas, Aumentar la productividad e imagen de las empresas, Facilitar la |
|comercialización / mercadeo de productos con otros países, Evitar el deterioro / alteración delos alimentos, Aumentar el tiempo de conservación |
|de los alimentos. |
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|El papel del manipulador de alimentos en el programa de Seguridad alimentaria. el tema de|
|El manipuldor de alimentos debe grantizar : |
| Recolección - crianza , Transporte, Recepción, Almacenamiento, Proceso de transformación, envasado, empaque , Transporte, distribución y |
|servida de alimentos, Los alimentos pueden contaminarse conmicroorganismos, elementos extraños (piedras, vidrios, metales, madera, hueso), o |
|sustancias químicas (productos utilizados para el control de plagas, desinfectantes, detergentes, fungicidas, antibióticos, por lo cual el |
|manipulador debe estar atento a cualquier cambio en su composición y estructura. |
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