Actividad |1

TRABAJO DE GASTRONIMIA COLOMBIANA
353705
ACTIVIDAD 1

PRESENTADO POR:
ANA MARÍA BELTRAN TORRES

PRESENTADO A:
YHUN NARY POVEDA HERRERA

SENA
BOGOTÁ 3 DICIEMBRE 2012

Actividad 1.Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

- se debe mantener el uniformesiempre limpio, con el uniforme completo (chaqueta, delantal, gorro) y el pantalón largo.
-No utilizar con aretes colgantes, anillos, pulseras, relojes, etc.
- Hay que tener las uñas libres de esmalte ycortas
- usar siempre guantes descartables
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
- Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente tantas veces que sea necesario; ysiempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando,diferentes alimentos dentro de la cocina.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
- Todos sabemos que debemos tener la cocina limpia, pero muy pocos saben que una concina “cálida”, llena dealimentos es el hogar de muchas bacterias.
Las cosas vulnerables de la cocina: tablas de cortar, los mesones, las esponjas de lavar los platos, las toallas de cocina, los agarradores, los platos decerámica y los refrigeradores.
Sólo lava bien estos implementos con agua tibia y jabón.
Las tablas de cortar puedes frotarlas con jugo de limón y sal para liberarla del olor a ajo y cebolla, las tablas deplástico o polietileno son más fáciles de limpiar ya que no tienen grietas o uniones donde se pueden acumular los alimentos.
No olvides periódicamente darle un mantenimiento a tu nevera, ya quesiempre debes tener la certeza de que congela bien por la duración limitada de algunos alimentos. También mantenlo limpio y ordenado. Pues es el hogar de los alimentos que tú y tu familia comerán.
Y...