ACTIVIDAD 1

ACTIVIDAD 1
Macromoléculas
%
Fracción Másica (Fi)


Agua
87.80
0.8780

Proteinas
3.10
0.0310

Grasa
3.50
0.0350

Carbohidratos
4.80
0.0480


Minerales
0.80
0.0080


Fibra
0.00
0.0000


 
Indp (i)Lineal (T)
Cudrá(T2)
Frac.Más.(Fi)
(i*Fi)
(T*Fi)
(T2*Fi)
Cp agua
4176.2
-0.090864
-0.005473
0.8780
3666.7036
-0.07977859
-0.004805294
Cp Proteina
2008.2
1.2089
-0.001313
0.0310
62.2542
0.0374759-0.000040703
Cp Grasa
1984.2
1.4733
-0.004801
0.0350
69.447
0.0515655
-0.000168035
Cp CH.
1548.8
1.9625
-0.00594
0.0480
74.3424
0.0942
-0.00028512
Cp Cenizas
1092.6
1.8896
-0.003682
0.0080
8.7408
0.0151168-0.000029456
Cp Fibra
1845.9
1.8306
-0.004651
0.0000
0
0
0
Cp Alimento
 
3881.488
0.11857961
-0.005328608
Datos:

Leche: 5000l = 5000000 ml
Densidad: 1.033 g/ml
Masa de leche: 5165 Kg

CP = 3881.488 +0.11857961T - 0.00532861T2



El calor necesario para elevar la temperatura de la leche de 5°C a 90°C es:















1699868146 * 2.399 * 10-4 = 407798.371452 Kcal













ACTIVIDAD 2Hallando la densidad de la leche a 20°C













 
 
 
Para T = 20°C
 
 
Macromol.
(%)
Mi
Independ.
Lineal (T)
Cuadrát. (T2)
pi
Mi/pi
Agua
87.80
0.8780
997.1800
0.062858
-1.50296
995.73990.000881756
Proteinas
3.10
0.0310
1329.9000
-10.37
 
1319.5300
0.000023932
Grasa
3.50
0.0350
925.5900
-8.3514
 
917.2386
0.00008158
Carbohidra.
4.80
0.0480
1599.1000
-6.2092
 
1592.8908
0.000030133
Minerales0.80
0.0080
2423.8000
-5.6126
 
2418.1874
0.000003301
Fibra
0.00
0.0000
1311.5000
-7.3178
 
1304.1822
0






 
0.001020702


Densidad de la leche a 20°C = 979.71788041478 Kg/m3ACTIVIDAD 3
Macromo.
%
Fracción Másica (Fi)
Agua
93.30
0.9330
Proteinas
0.50
0.0050
Datos:


Grasa
0.10
0.0010
Pulpa de camu camu = 3500 Kg
Carbohi.
5.50
0.0550



Minerales
0.20
0.0020
Fibra
0.400.0040

 
Indp (i)
Lineal (T)
Cudrá(T2)
Frac.Más.(Fi)
(i*Fi)
(T*Fi)
(T2*Fi)
Cp agua
4176.2
-0.090864
-0.005473
0.9330
3896.3946
-0.08477611
-0.005106309
Cp Proteina
2008.2
1.2089
-0.001313
0.0050
10.041...