ACTIVIDAD 2 CONTAMINACION Y ETA

Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden
llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie
la siguiente tabla:NOMBRE DE HONGOS ALIMENTO
O BACTERIAS
INVOLUCRADO
CÓMO PREVENIRLO?
Verduras, huevos, aves Higiene en la manipulación de los
Salmonella
carnes
alimentos y una adecuada cocción
Campylobacter

Carne,pollo, pescados
con mala cocción, leche Medición de tiempo a la hora de cocinar
sin pasteurizar y agua los alimentos, y utilizar agua potable
sin tratamiento

1. Investigue un caso de intoxicación porETA y explique si hay o no una relación entre los
alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede
evitar esta enfermedad.
Un total de 36 caleños resultaronintoxicados entre el 1 y 24 de diciembre por cuenta de la
ingesta de alimentos en mal estado o contaminado.
Así lo informó la Secretaría de Salud local, que hizo un llamado de atención para preparar
y consumirlas comidas de forma adecuada. Arroz con pollo, arroz chino y arroz mixto fueron
los causantes de que en las últimas semanas se registraran dichos casos.
Manipular comida sin prácticas higiénicas,romper la cadena de frío de los alimentos y no
lavar frutas y verduras son algunas de las acciones que desencadenan contaminaciones
bacterianas en las comidas que resultan siendo perjudiciales para lasalud. Esto sucede
cuando, por ejemplo, cocinan alguna receta en la mañana, pero se consume a la
madrugada. Si se deja a temperatura ambiente, esto ayuda a que las bacterias se
reproduzcan rápidamente.A veces, la comida sigue con el mismo sabor, pero resulta que
está contaminada y la gente no se da cuenta. El médico indicó que las carnes, pollo, pavo,
arroces, embutidos y crema de leche sonalimentos propensos a la contaminación por
bacterias. “Es importante no comer los alimentos crudos. A la hora de la limpieza, hay que
evitar los trapos húmedos porque son transmisores de bacterias. Con...