Actividad 2

ACTIVIDAD 2

* Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS.Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla:

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CALVES OMS | Restaurante | Cafetería | Cocina de un familiar |
Clave 1: Limpieza | Por lo observado se tiene una buenalimpieza en las manos y en los utensilios | Aquí las personas, no cumple esta clave | Se observa limpia las manos y utensilios |
Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Se guarda la carney todos los alimentos por separado | Los alimentos están separados pero los utensilios se utilizan para todo crudo y cocido todo revuelto | Alimentos guardados por separado pero demoran mucho tiempoguardados |
Clave 3: Cocción completa | Cumple con la cocción completa | Cumple con la cocción completa | Cumple con la cocción completa |
Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturasseguras | Si cumple con la temperatura segura | Cumple a media no en su totalidad | No cumple con la temperatura no tiene conocimiento |
Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras | Si utilizaaqua segura y materias primas seguras | No utiliza agua segura en los alimentos, | Lo hacen muy bien tratan el agua, |

* Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercializacióndel restaurante, o cafetería que conozcas.
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En el restaurante los alimentos son comprados en lugar seguro, donde reciben un tratamiento adecuado en su conservación, distribución, hasta llegaral cliente que consume dicho alimento.

* Elabora una síntesis sobre las medidas de protección de los alimentos y los puntos críticos de control.

Los alimentos deben tener la más alta calidaden su cuidado, de allí depende la salud de la persona que lo va a consumir, se deben tener en cuenta el tratamiento conservación manipulación segura.
Lavarse las manos antes de preparar los...