Actividad De Aprendizaje 1

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Creación y Adecuación de
Programas de Formación Virtual y a Distancia
Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación
Complementaria Virtual

Versión: 01
Fecha: 08-10-2013
Código: G001-P002GFPI

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Programa de Formación: Elaboración de productos deCódigo:66210090
chocolatería fina artesanal.
Versión:02
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
270406010/01

270406010

Identificar las propiedades benéficas para la salud y Moldear la pasta de chocolate
etapas de procesamiento del cacao de acuerdo a los obtenida por medio mecánico o
requerimientos de producción.
manual, según la programación
de producción y mercadeo.
Duración de la guía ( en horas):10 horas.

2. INTRODUCCIÓN
Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 1 del programa de formación Elaboración de
productos de chocolatería fina artesanal.
El conocimiento científico actual permite afirmar que el chocolate es uno de los alimentos
más inocuos y placenteros de la mesa, es uno de los grandes tesoros que México ha dado
al mundo, es la semilla del árbol teobroma cacao, ingredienteprincipal del chocolate, el
cual se destaca por su suave textura, intenso sabor, aroma de perfume sutil, de ahí la
importancia de la temática que se ha desarrollado en la presente actividad de aprendizaje
donde se enfatiza en la identificación de las propiedades, beneficios y etapas de su
procesamiento.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisarlos materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas investigativas en internet.

Guía de Aprendizaje

3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 Actividades de reflexión inicial.
1. Consultar el botón “Inducción al programa”, en el menú del programa de formación
para visualizar los videos sobre el manejo de la plataforma Blackboard y sabercómo
realizar las siguientes acciones:





Actualizar la ficha de matrícula.
Realizar el sondeo de conocimientos previos.
Presentarse ante el instructor y compañeros en el foro social.
Participar en el foro de reconocimiento de la plataforma.

2. Consultar el botón “Información del programa”, en el menú del programa de
formación para conocer la descripción del mismo y la metodología a seguir.3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios
para el aprendizaje.
Evidencia: Foro “El chocolate y la salud”
La señora Carmela presenta obesidad y diabetes tipo 2 y considera que el chocolate es un
alimento infaltable en su dieta diaria, ya que previene el desarrollo de enfermedades
cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, ella argumenta que en su familia hayantecedentes de estas enfermedades e insiste en que no puede dejar de consumirlo.
Según su criterio personal argumente ¿qué aspectos se deben considerar para regular el
consumo de chocolate y preservar sus beneficios?
Recuerde que debe comentar la participación de mínimo dos compañeros y argumentar
por qué está o no de acuerdo con la opinión dada por ellos.
El foro se encuentra disponible en elbotón Foros de discusión / Evidencia: Foro “El
chocolate y la salud”, en el menú principal del programa o en la carpeta Actividad de
aprendizaje 1: Caracterización y procesamiento del chocolate.

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3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y teorización).
Evidencia: Evaluación “Procesamiento del cacao”
La evaluación correspondiente a estaactividad de aprendizaje busca verificar el
aprendizaje adquirido y validar su competencia en este tema específico.
La evaluación consta de diez preguntas y su duración es de 60 minutos. El aprendiz tiene
habilitado un único intento, así que una vez empiece la prueba debe terminarla.
La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 1
en el menú principal...