ACTIVIDADES PRÁCTICAS PARA REALIZAR EN LA SEMANA NO. 3

ACTIVIDADES PRÁCTICAS PARA REALIZAR EN LA SEMANA NO. 3

Carlos Mario está muy preocupado por las situaciones que pueden presentarse en su negocio en los temas de higiene, contaminación de alimentos, manejo de residuos entre otras, necesita que dentro de tu asesoría quede muy claro estos conceptos para que de esta manera se asegure la calidad de los alimentos de su negocio y el cumplimiento delos requerimientos de un ambiente apto para la preparación y venta de los alimentos.
Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientes actividades:

ANALIZA LAS CONDICIONES DE HIGIENE DE TU CASA, DE UNA GRANJA O FINCA PRODUCTORA DE ALIMENTOS QUE CONOZCAS, UNA CAFETERÍA Y UN LUGAR DE VENTA DE ALIMENTOS EN LA VÍA PÚBLICA. HAZ UN INFORME DESCRIPTIVO DE LOS LUGARES PROPUESTOS, TENIENDO ENCUENTA SU RELACIÓN CON ALGUNOS DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS:

Lo que tiene que ver con la manipulación de alimentos y la higiene en la cocina de la casa yo misma lo hago ,todo lo referente a la preparación de alimentos en mi casa, y el ambiente en que preparo los alimentos es óptimo, y lógicamente en el comedor donde solemos consumirlos, tengo la lacena donde guardo los alimentos y reviso si allíentran animalitos o roedores a dañar los alimentos, a veces he encontrado hormigas y me toca botar los que están llenos de ellas, al lavar los alimentos lo hago con el filtro o con agua hervida, cuando se van a comprar las carnes ya sea de cerdo, pescado, pollo, lo hacemos en el supermercado donde miramos el establecimiento, los productos y olemos para que no esté dañado , respecto a los alimentoscaídos al suelo, si caen en la cocina de mi casa los lavo sigilosamente.
No acostumbro a guardar alimentos crudos y cocidos juntos ya que se que eso es peligroso para la salud, me lavo las manos siempre que voy a cocinar y entre la preparación de todos los alimentos, cuando estoy preparando alimentos me recojo el pelo, y utilizo un delantal, hago el mercado en un lugar muy limpio, lo que si soymuy sincera es que no acostumbro a usa diferentes cuchillos para la preparación de los alimentos, y también utilizo la misma tabla para la preparación de ellos, la carne las lavo pero la verdad no las seco las dejo escurrir solas.

HAZ UN RECORRIDO POR UNA ZONA DE VENTA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS EN LA VÍA PÚBLICA O POR DIFERENTES CAFETERÍAS O RESTAURANTES DE TU CIUDAD. DE ACUERDO A LO QUEOBSERVES PRESENTA UN ESCRITO DE MÁXIMO DOS HOJAS EN EL QUE ANALICES LA SITUACIÓN DE LO OBSERVADO EN TU RECORRIDO, TENIENDO EN CUENTA QUE LOS LUGARES DEBEN ESTAR LEJOS DE LAS DESCARGAS PÚBLICAS, BASURALES, BAÑOS PÚBLICOS, ESTABLOS, BOTES DE BASURA Y DE LAS DEPRESIONES DE TERRENO QUE PODRÍAN CONTENER AGUAS ESTANCADAS DURANTE LA TEMPORADA DE LLUVIAS.

RECORRIDO 1: Es una de las panaderías del sectordonde vivo, la cual hay varias veces que tenido la necesidad de ir a comprar, pero no me gusta ir porque he visto moscas y que la gente entra con los perros y no les dicen nada. Un día vi que se les cayó una lata con llena de pan al suelo y luego lo recogieron y lo guardaron en la vitrina. La cajera a ratos atiende y pasa los alimentos sin pinzas.
VIA PÚBLICA:
Ambiente sucio durante la preparacióno consumo de los alimentos.
Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
Alimentos que han caído al suelo.
Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.
Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.

RECORRIDO 2: En una esquina de mi comunidad una señora que monta todos los días un carrito y vende jugo de naranja. Elbulto siempre lo tiene en el piso y no lava las naranjas; como a 3 tres metros esta la caneca de la basura donde todas las personas dejan sus bolsas, la cual nunca lavan y ni desinfectan, cuando hace arto sol se ven muchas moscas. La tabla para cortar la fruta es de madera y limpia el cuchillo y la tabla con un mismo trapo.

RECORRIDO 3: Es una cuadra de Barquisimeto donde se encuentran unos 9...