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UNIVERSIDAD ISRAEL

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
CARRERA GASTRONOMÍA
“IM PLEM ENTACIÓN DE LA M ACA ANDINA PERUANAEN LA ALIM ENTACIÓN DIARIA DE
M UJERES QUE REALIZAN ACTIVIDAD FÍSICA Y M ENTAL”

ALUM NO

ERIKA ALEJANDRA CORAL DÍAZ

TUTOR

LCDO. RICARDO AVILA P.

QUITO – ECUADOR

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Página 2 de 235AGRADECIMIENTOS
Como muestra de cariño, respeto y eterno agradecimiento, porque gracias a su
apoyo y consejo he llegado a cumplir uno de mis sueños y metas más anhelados
en mi vida profesional.
Agradezco a mis padres por todo lo que me han brindado con su esfuerzo diario y
sobre todo por creer en mí, simplemente no tengo palabras para expresarles mi
más eterno agradecimiento.
A mis maestros y atodos los que conforman la “Universidad Tecnológica Israel”
por abrirme las puertas de la Institución y de su vida, son quienes en el transcurso
de mi formación profesional me brindaron sus conocimientos y toda su confianza
para alcanzar esta hermosa realidad.
Sabiendo que no existirá una forma de agradecer una vida de sacrificio y esfuerzo,
quiero que sientan que el objetivo logrado tambiénes de ustedes y que la fuerza
que me ayudo a conseguirlo fue su apoyo.
Con cariño y admiración.

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DEDICATORIA
Dedico mi tesis y toda mi carrera a Dios por ser quien me dio el regalode la vida,
quien me ha permitido seguir adelante y me ha brindado su apoyo incondicional
ayudándome a levantarme mil veces, es por el que el día de hoy estoy aquí y
porque me dio el tesoro mas valioso que tengo mi madre.
Todos mis éxitos se los dedico a mi madre Haydee Díaz, quien me llevo de la
mano hasta culminar esta etapa de mi vida, porque nunca me abandono y siempre
creyo en mí; estelogro en mi vida es de las dos, no me queda más que decirle
que la amo con todo mi corazón.
No me alcanzará la vida, ni encontrare las palabras para agradecerle eternamente
por ser mi mamä y por todo lo que me ha dado en la vida, es por ella que hoy
cruzo la meta de esta larga travesía.

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INTRODUCCIÓN

La naturaleza nos brinda en la actualidad un sin fin de productos beneficiosos para
la salud de los seres humanos, permitiendo mejorar el estilo de vida.
La Maca Peruana Andina, alimento de los ancestros incas, el cual brinda fortaleza
y vitalidad al organismopermitiendo que hoy en día su consumo sea vital para
mantener una mejor salud y así incrementar las capacidades tanto físicas como
mentales de los seres humanos.

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INDICE
Agradecimientos……………………………………………………………………………………………………………………..2

Dedicatoria………………………………………………………………………………………………………………………………3

Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………….4

1. Capítulo I: Antecedentes……………………………………………………………………………………………………10

1.1 Planteamiento del problema……………………………………………………………………………………………11

1.1.1 Formulación del Problema……………………………………………………….……………………………………15
1.1.2...