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hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhPor medio del presente proyecto de grado se propone un Plan de Negocios para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de Malteadas a base de Quinua (cereal andino, exótico y de alto valor nutritivo) en la ciudad de Moquegua., considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente completos y la bajautilización de este cereal como materia prima en la industria alimenticia. De igual forma, se busca determinar el mercado objetivo de la malteada a base de Quinua, identificar sus características, gustos y preferencias con el fin de diseñar el producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la viabilidad financiera y económica del proyecto, logrando así conocer si es rentable laconstitución de esta empresa en la ciudad de Moquegua.

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3.1 GENERALIDADES.
Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en el mercado en la ciudad de Moquegua, se identifica claramente que la existencia de productos a base de Quinua, es poco significativa. Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecenlas grandes cadenas de supermercados y almacenes, se detecta con facilidad que cereales como el maíz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena, son las materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos productos como galletas, harinas, pan, malteadas, entre otros; mientras que cereales como la Quinua no forma parte de ningún producto, solamente se encuentra en el mercado de la cuidad deMoquegua su semilla o harina lista para cocinar y mezclar con otros alimentos. Actualmente, las personas han adquirido unas costumbres y hábitos alimenticios tan específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya conoce, los más comunes. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la Quinua que pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, peroque tienen un inconveniente, no son comunes y como consecuencia, son poco comercializados en Perú. Adicionalmente, la población desconoce la diversidad de cereales que se cultivan en los diferentes países y el portafolio que existe de dichos productos. Por ejemplo, los cereales más comunes y tradicionales en Perú son: “el arroz, el trigo, el maíz, la avena y la cebada” y la Quinua poco se han...