Administracion Elaboracion De Mouse
Páginas: 22 (5484 palabras)
Publicado: 13 de diciembre de 2012
EMPRESA INDUSTRIAL DE POSTRES
“DULCE ANTOJITO”
1. Antecedentes históricos
Origen
El Musse
Un mousse o espuma[] es un preparado culinario de origen francés,(la palabra) cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Los más conocidos son el mousse de chocolate y el mousse de frutas, aunque tambiéngocen de mucha fama los mousses salados como el mousse de espárragos o el mousse de salmón.
La textura diferencial del mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es este merengue lo que confiere al mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. De hecho, el término francés mousse significa espuma en español.
Es importantetener en cuenta que los mousses caseros se basan en huevo crudo (las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que tener precaución de consumirlo pronto, y mantenerlo refrigerado.
Elaboración básica
Para realizar un mousse, se prepara por un lado el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Por otro lado, se hace una crema base mezclando las yemas con el azúcar o la sal, segúnel caso, antes de añadir el ingrediente principal triturado (chocolate, frutas, pescado, marisco, etc.) y la nata. La mantequilla se emplea sólo para el mousse de chocolate negro.
Una vez ligeramente enfriada, se incorpora con mucho cuidado la crema al merengue, y se refrigera antes de servir.
Algunas recetas utilizan gelatina sin sabor como el Agar agar para dar al mousse un aspecto gelificado.2. Introducción
Postre “Dulce Antojito” fue inaugurado el 17 de marzo del 2012 se creó con el fin de ser una empresa innovadora en el campo de la fabricación y comercialización de postre “Musse” ya que es un producto innovador que generara una buena demanda.
Para realizar este plan de marketing nos basaremos en su principal producto como es un producto lácteo debido a que es elproducto más conocido.
Este producto es de consumo masivo, por lo que tiene un tratamiento especial y al detalle que hacen de su demanda un factor creciente.
Centrados en la satisfacción del consumidor, buscamos generarles valor a nuestros accionistas y bienestar a nuestros colaboradores y a la comunidad. Para lograrlo enfocamos nuestra actividad empresarial en los negocios de gastronomíaposicionando marcas líderes y apoyados en una destacada distribución en nuestro mercado específico como es la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras de la Universidad Mayor de San Andrés y expandirnos a un mercado más amplio como es el la ciudad de La Paz.
Sustentando lo anterior en el talento humano, el conocimiento, la innovación y los altos niveles de servicio a clientes y consumidores.3. Descripción de la empresa
Dulce antojito
Somos una empresa emprendedora, queremos brindar a las personas un producto bueno, que sea accesible a todo bolsillo, que sea natural, saludable y de excelente calidad para que nuestros clientes estén satisfechos. Trabajaremos comprometidos para que el desarrollo de la empresa sea agradable a nuestros consumidores, se desarrollaraintegralmente por sus empleados y el aporte de cada uno de ellos ayudara cada día a su mejoramiento.
La empresa está en la categoría de producción de bienes (económicos) en la clase de consumo.
Nuestra empresa de “Musse” ofrece un producto de muy buena calidad, ya que las materias primas con las que elaboramos nuestro producto serán de fuente confiable, mayoristas conocidos y maquinarias novedosas.El producto se ejecutara bajo normas de higiene es decir que se mantendrá la limpieza y orden al elaborarlo.
Idea del negocio
Se responderá a las preguntas más frecuentes de creación de nuestra empresa.
¿Qué se quiere hacer?
Instalar una empresa productora del postre “Musse”
¿Por qué se quiere hacer?
En la actualidad nos es importante imponer un producto innovador que...
“DULCE ANTOJITO”
1. Antecedentes históricos
Origen
El Musse
Un mousse o espuma[] es un preparado culinario de origen francés,(la palabra) cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Los más conocidos son el mousse de chocolate y el mousse de frutas, aunque tambiéngocen de mucha fama los mousses salados como el mousse de espárragos o el mousse de salmón.
La textura diferencial del mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es este merengue lo que confiere al mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas. De hecho, el término francés mousse significa espuma en español.
Es importantetener en cuenta que los mousses caseros se basan en huevo crudo (las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que tener precaución de consumirlo pronto, y mantenerlo refrigerado.
Elaboración básica
Para realizar un mousse, se prepara por un lado el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Por otro lado, se hace una crema base mezclando las yemas con el azúcar o la sal, segúnel caso, antes de añadir el ingrediente principal triturado (chocolate, frutas, pescado, marisco, etc.) y la nata. La mantequilla se emplea sólo para el mousse de chocolate negro.
Una vez ligeramente enfriada, se incorpora con mucho cuidado la crema al merengue, y se refrigera antes de servir.
Algunas recetas utilizan gelatina sin sabor como el Agar agar para dar al mousse un aspecto gelificado.2. Introducción
Postre “Dulce Antojito” fue inaugurado el 17 de marzo del 2012 se creó con el fin de ser una empresa innovadora en el campo de la fabricación y comercialización de postre “Musse” ya que es un producto innovador que generara una buena demanda.
Para realizar este plan de marketing nos basaremos en su principal producto como es un producto lácteo debido a que es elproducto más conocido.
Este producto es de consumo masivo, por lo que tiene un tratamiento especial y al detalle que hacen de su demanda un factor creciente.
Centrados en la satisfacción del consumidor, buscamos generarles valor a nuestros accionistas y bienestar a nuestros colaboradores y a la comunidad. Para lograrlo enfocamos nuestra actividad empresarial en los negocios de gastronomíaposicionando marcas líderes y apoyados en una destacada distribución en nuestro mercado específico como es la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras de la Universidad Mayor de San Andrés y expandirnos a un mercado más amplio como es el la ciudad de La Paz.
Sustentando lo anterior en el talento humano, el conocimiento, la innovación y los altos niveles de servicio a clientes y consumidores.3. Descripción de la empresa
Dulce antojito
Somos una empresa emprendedora, queremos brindar a las personas un producto bueno, que sea accesible a todo bolsillo, que sea natural, saludable y de excelente calidad para que nuestros clientes estén satisfechos. Trabajaremos comprometidos para que el desarrollo de la empresa sea agradable a nuestros consumidores, se desarrollaraintegralmente por sus empleados y el aporte de cada uno de ellos ayudara cada día a su mejoramiento.
La empresa está en la categoría de producción de bienes (económicos) en la clase de consumo.
Nuestra empresa de “Musse” ofrece un producto de muy buena calidad, ya que las materias primas con las que elaboramos nuestro producto serán de fuente confiable, mayoristas conocidos y maquinarias novedosas.El producto se ejecutara bajo normas de higiene es decir que se mantendrá la limpieza y orden al elaborarlo.
Idea del negocio
Se responderá a las preguntas más frecuentes de creación de nuestra empresa.
¿Qué se quiere hacer?
Instalar una empresa productora del postre “Musse”
¿Por qué se quiere hacer?
En la actualidad nos es importante imponer un producto innovador que...
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