ADMINISTRACION PROYECTO

 RESTAURANT “RADIO BEMBA”
Food & drinks & reggae
LOGO:


MISION:
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad
VISION:
Ser el mejor restaurantea nivel regional ser reconocido y preferido con un grupo de trabajo original solido profesional con calidad humana con principios éticos que ofrecen su mejor servicio a sus clientes con desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.OBJETIVO:
1.-Poder brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronómica única
2.-Nuestro restaurante desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida en la región, con un excelente servicio y calidad
3.- se podrán crear varias mini sucursales dentro del interior de laregión para tener más ganancias.
4.-Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr ningún peligro dentro de la cocina
5.-Se espera que el control de las reservaciones este perfectamente en orden para no haber ningún problema con nuestro registro

REGIMEN JURIDICO:
S.A de C.V












CuestionarioOPERACIONES
1 ¿Dónde está ubicado su negocio?
Calle 22 Norte N°14-40 Armenia Quindío

2¿Cuáles son los requerimientos de espacio y equipo?
20metros de largo 40 de ancho

3¿Existe algún ventaja en la localización
Nuestro negocio tiene la ventaja de su localización por que está muy céntrico su acceso es fácil pues contamos con personal que reparte nuestra propaganda y ennuestros folletos tenemos mapas fáciles para llegar contamos con un bajo costo en nuestro menú también estamos cerca del parque acuático él nos ayuda para atraer ala clientela y también por el diseño que tenemos en nuestro restaurante.
EQUIPAMIENTO
1¿Qué equipos necesitara?
EQUIPO DE CONCINA:

Estufa
horno de microondas
refrigeradores
congeladores
mesa detrabajo
asado
tarja
freidora
licuadoras
UTENSILIOS :
Sartenes
Ollas
Cazuelas

CRISTALERÍA Y LOZA:

Refrigerador para bebidas
Coladores
cucharas medidoras
abrelatas
cubiertos
platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre)
tazas (capuchino, americano, espresso)
vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez)
ceniceros
cremeras
azucareras
saleros y pimenteros.UNIFORMES PARA COCINEROS Y PERSONAL:

Mantelería Manteles (base, de diseño e individuales)
Servilletas
delantales para meseros y cocineros
cofias
filipinas.
Tarjetas de presentación Del lugar
Gerente
chef
dueño.
Comandas Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
Formatos Operativos De solicitud de víveres,
Botellas y materiales.
Facturas Para proveedores y clientes.

CARTAS MENÚS PARA LOSCOMENSALES:

de comida
vinos
postres

PRINCIPALES INSUMOS

ABARROTES:

Harina
aceites
mayonesa
Azúcar

LATAS DE CONSERVA:

sal
condimentos
SALSAS:
Mermeladas
agregados

CARNES Y EMBUTIDOS:

Pollo
Pescado
carnes rojas
marisco
carnes frías

PRODUCTOS DE SALCHICHONERÍA:

PRODUCTOS LÁCTEOS:
Leche
Crema
quesos

BARRA AGUA EMBOTELLADA

Refrescos
Jugos
vinos y licores
hielo.

FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS YCONGELADAS:

Jitomate
Tomate
Chile verde
Chile serrano
Chile chipotle
Habanero
Zanahorias
Brócoli
Cebolla
Pepinos
Calabaza
Papaya
Sandia
Rabanos
Col

PRODUCTOS DE LIMPIEZA:
Detergentes
Desengrasantes
Escobas
esponjas.


2¿Cuánto cuesta?
EQUIPO DE CONCINA:
 Estufa $4,000
horno de microondas $3,000
refrigeradores...