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Licda. Leticia Ruano

Gastronomia Magreb

Luis Gabriel Alvarez Lopez
Carnet no. : 12005665
La gastronomía Magreb :

Corresponde a las prácticasculinarias de los países y las etnias que viven y componen el denominado Magreb, en oposición geográfica al Máshreq.
Las cocinas del magreb tienen en su parte más septentrional característicastípicas de la cocina mediterránea, mientras que se entroncan con parte de las cocinas africanas.
Posee algunas influencias de la cocina turca (con excepción de la cocina marroquí) debido a la expansióndel imperio otomano y por eso se pueden ver las dolmas y los baclava en muchas de sus regiones.

Mapa geográfico:

Gastronomías por País:

Cuscús (El ingrediente más común en las gastronomíasdel Magreb), con garbanzos y verduras.
Las gastronomías del Magreb compuestas por los países de la región del Norte de África que comprende:
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* - Gastronomía de Argelia - Argelia.* - Gastronomía de Libia - Libia.
* - Gastronomía de Marruecos - Marruecos.
* - Gastronomía de Mauritania - Mauritania.
* - Gastronomía del Sahara Occidental - Sáhara Occidental.
* -Gastronomía de Túnez - Túnez.

Ingredientes:

Los alimentos empleados están marcados por las normas halal del Islám, por esta razón no se come el cerdo, pero si existe como denominador común lacarne de cordero y las aves.
El más afamado y común de los ingredientes magrebíes es el: Cuscús. Algunos de los condimentos más comunes entre el magreb están la pasta harîssa y en el marinado de lospescados se tiene el Chermoula como un ingrediente básico en todas las regiones.
El empleo de la menta en platos con carne es muy pronunciado en la cocina marroquí así como en el este de Argelia yTúnez.
Los tres países Marruecos, Algeria y Tunez han adoptado la técnica de preservación y secado de la carne denominada gedîd, en las que las especias son mezcladas con la carne y la sal y todo...