ADN Y ARN

13. Definir qué es una proteína y destacar su multifuncionalidad.
Una proteína es un polipéptido constituido por más de cincuenta aminoácidos o pueden contener también otros tipos de moleculas. Se puede organizar en diferentes estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Cada una de estas corresponde a la disposición de la anterior en el espacio. La función de una proteínacorresponde con la secuencia de aminoácidos y la forma que adopte.
14. Definir qué es un aminoácido, escribir su fórmula general y reconocer su diversidad debida a sus radicales.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos de baja masa molecular que se caracteriza por poseer un grupo carboxilo y un grupo amino.
Son sólidos, cristalínos, solubles en agua, con un punto de fusión elevado y con actividadóptica.
Se pueden dividir en dos grupos: aminoácidos primarios y esenciales.
-Los primarios son los que componen a las proteínas. Están formados por un grupo amino unido al mismo carbono al que se une el grupo carboxilo. Este carbono se denomida alfa. A los otros dos enlaces del carbono alfa se une el grupo H y un radical R que dependiendo como sea ese radical se distinguen los 20 tipos deaminoacidos primarios.
Hay otros tipos de aminoacidos que nunca forman proteínas.
-Los aminoácidos esenciales son aquellos que los animales no pueden sintetizar y deben ser ingeridos en la dieta. En los seres humanos hay ocho aminoácidos esenciales.
Si se situa el grupo carboxilo arriba y el grupo amino queda a la izquierda posee una configuracion L mientras que si queda a la derecha posee unaconfiguracion D.
Los aminoácidos en disolución acuosa se comportan a la vez como ácidos y como bases debido al grupo amino y al grupo carboxilo. Esto se denomina comportamiento anfótero. Debido a esto los aminoácidos mantienen constante el pH del medio lo que se denomina efecto tampón.
15. Identificar y describir el enlace peptídico como característico de las proteínas
Los aminoádos se unenmediante el denomidado enlace peptídico que da lugar a cadenas que reciben el nombre de péptidos. Se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente con la formacion de una molécula de agua. Este enlace presenta una cierta rigidez que inmoviliza en el plano a los átomos que lo forman.
16. Describir la estructura de las proteínas. Reconocer que la secuencia deaminoácidos y la conformación espacial de las proteínas determinan sus propiedades biológicas.
Las proteías pueden tener cuatro estructuras diferentes y cada una corresponde a la disposición de la anterior en el espacio.
-La estructura primaria de las proteínas: Indica que aminoácidos la costituyen y en que orden se disponen en la cadena. (secuencia de aminoácidos).
En una proteína se considera que elaminoácido que tenga el grupo amino libre sera el extremo inicial y el que tenga el grupo carboxilo libre sera el final.
-La estructura secundaria: se corresponda con la disposición de la cadenas de aminoácidos en el espacio. A medida que se van uniendo los aminoacidos se forma una cadena polipeptídica gracias a la capacidad de giro de los enlaces no peptídicos esta adopta una disposiciónespacial estable. El tipo de estructura secundaria depende del número de los enlaces de hidrógenos que puedan formarse. Se conocen tres tipos de estructura secundarias, la alfa hélice, hélice del colágeno y la conformación beta.
Estructura en alfa hélice: se forma al enrollarse la estructura primaria helicoidalmente debido a la formación de enlaces de hidrógeno entre el oxígeno del carboxilo de unaminoácido y el hidrógeno del grupo amino del cuarto aminoácido siguiente. La formación espontánea de estos enlaces de hidrógeno hace que todos los oxígenos del grupo -CO- queden orientados en el mismo sentido y los hidrógenos del grupo amino en el contrarios formandose una hélice. (ALFA QUERATINA)
Estructura de la hélice del colágeno: las cadenas polipeptídicas que forman el colágeno tiene una...