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CURSO DE COCCINA

AVENA CALEÑA

INGREDIENTES

2 LITROS DE LECHE LIQUIDA

2 ½ LITROS DE AGUA DIVIDIR EN 8 TAZAS

400 GRS DE AZUCAR

100 GRS DE AVENA EN POLVO 7 CUCHARADAS

10 GRS DE CANELA EN ASTILLA 10 ASTILLAS

5 GRS DE NUEZ MOSCADA 1 CUCHARADITA

5 GRS DE CLAVOS DE OLOR 12 CLAVITOS

100 GRS DE LECHE EN POLVO

2 CUCHARADAS SOPERAS DE CMC

1 CUCHARADA SOPERA DE ESENCIADE AREQUIPE

1CUCHARADA SOPERA DE LECHE CONDENSADA

PREPARACION

1-HERVIR 3 TAZAS DE AGUA CON LOS ALIÑOS POR 20 MINUTOS PARA SACAR EL EXTRACTO

2- PREPARAMOS UNA COLADA CON LA MAIZENA Y 5 TAZAS DE AGUA HASTA QUE DE EL PUNTO DE HILO.

3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.

4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL LICUADO , COCINAR HASTA QUE DE PUNTODE HILO. DEJAR ENFRIAR PARA LLEVAR A REFRIGERACION .( DURACION MAXIMA 48 HORAS) .

NOTA.:SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA ACCION .

AVENA DE COCO

INGREDIENTES

1 LITRO DE LECHE LIQUIDA

½ LITRO DE AGUA

100 GRS DE AVENA EN POLVO (7CUCHARADAS)

200 GRS DE AZUCAR MORENA

60 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE (3 CUCHARADAS DE YUCARINA)

5 GRS DE CANELA ENPOLVO (1 CUCHARADITA)

1 CUCHARADA DE CMC

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE COCO.

PREPARACION

1- PONER A COCINAR A FUEGO LENTO LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA CANE LA EN POLVO.

2 – LICUAMOS LA YUCARINA Y AVENA CON AGUA TIBIA.

2- SE LO AGREGAMOS A LA COCION CON LA ESENCIA Y DEJAMOS HERVIR.

4 – ENFRIAR Y REFRIGERAR.

PARA SERVIR LA LICUAMOS Y DECORAMOS CON BANANOFRESCO,

FRESAS Y GALLETAS DE VAINILLA.

NOTA:( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA COCION)

AVENA CUBANA

INGREDIENTES

2 LITROS DE LECHE LIQUIDA

2 ½ LITROS DE AGUA (DIVIDIDA EN 8 TAZAS)

400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)

500 GRS DE AZUCAR

100 GRS DE HARINA DE TRIGO ( 7 CUCHARADAS)

100 GRS DE ALMIDON DE YUCA ( 7CUCHARADAS DE YUCARINA)

10 GRS DE CANELA EN ASTILLAS (10 – 12 ASTILLAS)

5 GRS DE CANELA EN POLVO ( 1 CUCHARADITA)

1 CUCHARADITA DE ESENCIAS

VAINILLA AL GUSTO

2 CUCHARADAS SOPERAS DE C M C

½ CUCHARADITA DE COLOR AMARILLO CLARO

PREPARACION

1 – HERVIMOS LOS ALIÑOS CON 3 TAZAS DE AGUA POR 20 MINUTOS

PARA SACAR EL EXTRACTO.

2 – PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y5 TAZAS DE

AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.

3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.

PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y 5 TAZAS DE

AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.

3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.

4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO, LE AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL

LICUADO, DEJAMOS HERVIR A FUEGO MEDIO .ENFRIAR Y REFRIGERA

REFRIGERAR.

NOTA : ( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE MENTE DURANTE LA COCION. PASARLA A RECIPIENTE .

AVENA CREMOSA

INGREDIENTES

2 - LITROS DE LECHE LIQUIDA

250 CC DE AGUA

400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)

400 GRS DE CREMA DE LECHE

165 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE ( 12 CUCHARADAS DEYUCARINA).

100 GRS DE LECHE EN POLVO ( 7 CUCHARADAS )

20 GRS DE CANELA EN POLVO ( 4 CUCHARADITAS)

5 GRS DE CLAVOS DE OLOR (12 CLAVITOS).

5 GRS DE NUEZ MOSCADA (1 CUCHARADITA)

1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE C. M. C.

PREPARACION

1- HERVIMOS CON EL AGUA LOS CLAVOS Y LA NUEZ MOSCADA PARA

SACAR EL EXTRACTO.

2 –LICUAMOS LA LECHE LIQUIDA, EL ALMIDON DE YUCA, LA LECHE

EN POLVO, LECHE CONDENSADA Y CREMA DE LECHE.

3 – COCINAMOS EL LICUADO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y LA CANELA

EN POLVO A FUEGO LENTO HASTA QUE DE PUNTO DE HILO. ENFRIAR

Y REFRIGERAR.

NOTA: SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE

MENTE DURANTE LA COCION....
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