Afsgh
Páginas: 7 (1655 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2010
CURSO DE COCCINA
AVENA CALEÑA
INGREDIENTES
2 LITROS DE LECHE LIQUIDA
2 ½ LITROS DE AGUA DIVIDIR EN 8 TAZAS
400 GRS DE AZUCAR
100 GRS DE AVENA EN POLVO 7 CUCHARADAS
10 GRS DE CANELA EN ASTILLA 10 ASTILLAS
5 GRS DE NUEZ MOSCADA 1 CUCHARADITA
5 GRS DE CLAVOS DE OLOR 12 CLAVITOS
100 GRS DE LECHE EN POLVO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CMC
1 CUCHARADA SOPERA DE ESENCIADE AREQUIPE
1CUCHARADA SOPERA DE LECHE CONDENSADA
PREPARACION
1-HERVIR 3 TAZAS DE AGUA CON LOS ALIÑOS POR 20 MINUTOS PARA SACAR EL EXTRACTO
2- PREPARAMOS UNA COLADA CON LA MAIZENA Y 5 TAZAS DE AGUA HASTA QUE DE EL PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL LICUADO , COCINAR HASTA QUE DE PUNTODE HILO. DEJAR ENFRIAR PARA LLEVAR A REFRIGERACION .( DURACION MAXIMA 48 HORAS) .
NOTA.:SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA ACCION .
AVENA DE COCO
INGREDIENTES
1 LITRO DE LECHE LIQUIDA
½ LITRO DE AGUA
100 GRS DE AVENA EN POLVO (7CUCHARADAS)
200 GRS DE AZUCAR MORENA
60 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE (3 CUCHARADAS DE YUCARINA)
5 GRS DE CANELA ENPOLVO (1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADA DE CMC
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE COCO.
PREPARACION
1- PONER A COCINAR A FUEGO LENTO LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA CANE LA EN POLVO.
2 – LICUAMOS LA YUCARINA Y AVENA CON AGUA TIBIA.
2- SE LO AGREGAMOS A LA COCION CON LA ESENCIA Y DEJAMOS HERVIR.
4 – ENFRIAR Y REFRIGERAR.
PARA SERVIR LA LICUAMOS Y DECORAMOS CON BANANOFRESCO,
FRESAS Y GALLETAS DE VAINILLA.
NOTA:( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA COCION)
AVENA CUBANA
INGREDIENTES
2 LITROS DE LECHE LIQUIDA
2 ½ LITROS DE AGUA (DIVIDIDA EN 8 TAZAS)
400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)
500 GRS DE AZUCAR
100 GRS DE HARINA DE TRIGO ( 7 CUCHARADAS)
100 GRS DE ALMIDON DE YUCA ( 7CUCHARADAS DE YUCARINA)
10 GRS DE CANELA EN ASTILLAS (10 – 12 ASTILLAS)
5 GRS DE CANELA EN POLVO ( 1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADITA DE ESENCIAS
VAINILLA AL GUSTO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE C M C
½ CUCHARADITA DE COLOR AMARILLO CLARO
PREPARACION
1 – HERVIMOS LOS ALIÑOS CON 3 TAZAS DE AGUA POR 20 MINUTOS
PARA SACAR EL EXTRACTO.
2 – PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y5 TAZAS DE
AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y 5 TAZAS DE
AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO, LE AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL
LICUADO, DEJAMOS HERVIR A FUEGO MEDIO .ENFRIAR Y REFRIGERA
REFRIGERAR.
NOTA : ( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE MENTE DURANTE LA COCION. PASARLA A RECIPIENTE .
AVENA CREMOSA
INGREDIENTES
2 - LITROS DE LECHE LIQUIDA
250 CC DE AGUA
400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)
400 GRS DE CREMA DE LECHE
165 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE ( 12 CUCHARADAS DEYUCARINA).
100 GRS DE LECHE EN POLVO ( 7 CUCHARADAS )
20 GRS DE CANELA EN POLVO ( 4 CUCHARADITAS)
5 GRS DE CLAVOS DE OLOR (12 CLAVITOS).
5 GRS DE NUEZ MOSCADA (1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE C. M. C.
PREPARACION
1- HERVIMOS CON EL AGUA LOS CLAVOS Y LA NUEZ MOSCADA PARA
SACAR EL EXTRACTO.
2 –LICUAMOS LA LECHE LIQUIDA, EL ALMIDON DE YUCA, LA LECHE
EN POLVO, LECHE CONDENSADA Y CREMA DE LECHE.
3 – COCINAMOS EL LICUADO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y LA CANELA
EN POLVO A FUEGO LENTO HASTA QUE DE PUNTO DE HILO. ENFRIAR
Y REFRIGERAR.
NOTA: SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE
MENTE DURANTE LA COCION....
AVENA CALEÑA
INGREDIENTES
2 LITROS DE LECHE LIQUIDA
2 ½ LITROS DE AGUA DIVIDIR EN 8 TAZAS
400 GRS DE AZUCAR
100 GRS DE AVENA EN POLVO 7 CUCHARADAS
10 GRS DE CANELA EN ASTILLA 10 ASTILLAS
5 GRS DE NUEZ MOSCADA 1 CUCHARADITA
5 GRS DE CLAVOS DE OLOR 12 CLAVITOS
100 GRS DE LECHE EN POLVO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CMC
1 CUCHARADA SOPERA DE ESENCIADE AREQUIPE
1CUCHARADA SOPERA DE LECHE CONDENSADA
PREPARACION
1-HERVIR 3 TAZAS DE AGUA CON LOS ALIÑOS POR 20 MINUTOS PARA SACAR EL EXTRACTO
2- PREPARAMOS UNA COLADA CON LA MAIZENA Y 5 TAZAS DE AGUA HASTA QUE DE EL PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL LICUADO , COCINAR HASTA QUE DE PUNTODE HILO. DEJAR ENFRIAR PARA LLEVAR A REFRIGERACION .( DURACION MAXIMA 48 HORAS) .
NOTA.:SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA ACCION .
AVENA DE COCO
INGREDIENTES
1 LITRO DE LECHE LIQUIDA
½ LITRO DE AGUA
100 GRS DE AVENA EN POLVO (7CUCHARADAS)
200 GRS DE AZUCAR MORENA
60 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE (3 CUCHARADAS DE YUCARINA)
5 GRS DE CANELA ENPOLVO (1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADA DE CMC
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE COCO.
PREPARACION
1- PONER A COCINAR A FUEGO LENTO LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA CANE LA EN POLVO.
2 – LICUAMOS LA YUCARINA Y AVENA CON AGUA TIBIA.
2- SE LO AGREGAMOS A LA COCION CON LA ESENCIA Y DEJAMOS HERVIR.
4 – ENFRIAR Y REFRIGERAR.
PARA SERVIR LA LICUAMOS Y DECORAMOS CON BANANOFRESCO,
FRESAS Y GALLETAS DE VAINILLA.
NOTA:( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTEMENTE DURANTE LA COCION)
AVENA CUBANA
INGREDIENTES
2 LITROS DE LECHE LIQUIDA
2 ½ LITROS DE AGUA (DIVIDIDA EN 8 TAZAS)
400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)
500 GRS DE AZUCAR
100 GRS DE HARINA DE TRIGO ( 7 CUCHARADAS)
100 GRS DE ALMIDON DE YUCA ( 7CUCHARADAS DE YUCARINA)
10 GRS DE CANELA EN ASTILLAS (10 – 12 ASTILLAS)
5 GRS DE CANELA EN POLVO ( 1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADITA DE ESENCIAS
VAINILLA AL GUSTO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE C M C
½ CUCHARADITA DE COLOR AMARILLO CLARO
PREPARACION
1 – HERVIMOS LOS ALIÑOS CON 3 TAZAS DE AGUA POR 20 MINUTOS
PARA SACAR EL EXTRACTO.
2 – PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y5 TAZAS DE
AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
PREPARAMOS UNA COLADA CON LA HARINA DE TRIGO Y 5 TAZAS DE
AGUA HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE HILO.
3 – LICUAR LOS DEMAS INGREDIENTES CON LA LECHE LIQUIDA.
4 – CUANDO LA COLADA DE PUNTO, LE AGREGAMOS EL EXTRACTO Y EL
LICUADO, DEJAMOS HERVIR A FUEGO MEDIO .ENFRIAR Y REFRIGERA
REFRIGERAR.
NOTA : ( SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE MENTE DURANTE LA COCION. PASARLA A RECIPIENTE .
AVENA CREMOSA
INGREDIENTES
2 - LITROS DE LECHE LIQUIDA
250 CC DE AGUA
400 GRS DE LECHE CONDENSADA ( UNA LATA GRANDE)
400 GRS DE CREMA DE LECHE
165 GRS DE ALMIDON DE YUCA DULCE ( 12 CUCHARADAS DEYUCARINA).
100 GRS DE LECHE EN POLVO ( 7 CUCHARADAS )
20 GRS DE CANELA EN POLVO ( 4 CUCHARADITAS)
5 GRS DE CLAVOS DE OLOR (12 CLAVITOS).
5 GRS DE NUEZ MOSCADA (1 CUCHARADITA)
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE C. M. C.
PREPARACION
1- HERVIMOS CON EL AGUA LOS CLAVOS Y LA NUEZ MOSCADA PARA
SACAR EL EXTRACTO.
2 –LICUAMOS LA LECHE LIQUIDA, EL ALMIDON DE YUCA, LA LECHE
EN POLVO, LECHE CONDENSADA Y CREMA DE LECHE.
3 – COCINAMOS EL LICUADO , AGREGAMOS EL EXTRACTO Y LA CANELA
EN POLVO A FUEGO LENTO HASTA QUE DE PUNTO DE HILO. ENFRIAR
Y REFRIGERAR.
NOTA: SIEMPRE MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA Y CONSTANTE
MENTE DURANTE LA COCION....
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