aggf sg
Páginas: 20 (4883 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2013
CURSO
PLANIFICACION Y CONTROL DE GESTION
TRABAJO FINAL
“COSTOS Y GASTOS EN
EMPRESAS HOTELERAS”
Adriana Catanzaro T.
Chiemi Oshiro
Paola Tejada
Sergio Gutarra
BLOQUE 6C-5B
2013
INDICE
1. Introducción
2. Característica del ciclo de operaciones
3. Fluctuación de los Ingresos
4. Estructura de costos de un hotel
5. SISTEMA UNIFORME DECONTABILIDAD PARA HOTELES
6. Comentarios
1. INTRODUCCION
Generalidades económicas y financieras de la empresa hotelera.
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividadescomerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto vendido por unaindustria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo.En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Las características de su ciclo de operaciones: En algunas actividades industriales o comerciales es largo el tiempo que transcurre desde lacompra y recepción de las materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las características básicas de la actividad económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesanmás tarde esa misma mañana y se venden el mismo día.
La inestabilidad o fluctuación de los ingresos: Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos, con las consiguientes implicaciones enel resultado final de la actividad.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales, (estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del poloturístico emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas altas y a las temporadas bajas, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.
2.Característica del ciclo de operaciones
El ciclo de operaciones de un Hotel es corto y prácticamente diario. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan a las horas de recibidos y se venden el mismo día. En otras actividades, los periodos/ciclos son más extensos. A veces pueden pasar meses entre la compra de la materia prima, la producción y la venta del producto.
3. Fluctuación...
PLANIFICACION Y CONTROL DE GESTION
TRABAJO FINAL
“COSTOS Y GASTOS EN
EMPRESAS HOTELERAS”
Adriana Catanzaro T.
Chiemi Oshiro
Paola Tejada
Sergio Gutarra
BLOQUE 6C-5B
2013
INDICE
1. Introducción
2. Característica del ciclo de operaciones
3. Fluctuación de los Ingresos
4. Estructura de costos de un hotel
5. SISTEMA UNIFORME DECONTABILIDAD PARA HOTELES
6. Comentarios
1. INTRODUCCION
Generalidades económicas y financieras de la empresa hotelera.
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividadescomerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto vendido por unaindustria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo.En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Las características de su ciclo de operaciones: En algunas actividades industriales o comerciales es largo el tiempo que transcurre desde lacompra y recepción de las materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las características básicas de la actividad económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesanmás tarde esa misma mañana y se venden el mismo día.
La inestabilidad o fluctuación de los ingresos: Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos, con las consiguientes implicaciones enel resultado final de la actividad.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales, (estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del poloturístico emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas altas y a las temporadas bajas, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.
2.Característica del ciclo de operaciones
El ciclo de operaciones de un Hotel es corto y prácticamente diario. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan a las horas de recibidos y se venden el mismo día. En otras actividades, los periodos/ciclos son más extensos. A veces pueden pasar meses entre la compra de la materia prima, la producción y la venta del producto.
3. Fluctuación...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.