agroalimentaria

La economía agrícola aplicó originalmente los principios de economía a la agricultura, y la ganadería una disciplina conocida como «agronómica». La agronómica como rama de la economía se ocupóespecíficamente de uso de tierra y la aplicación de los métodos económicos para optimizar las decisiones tomadas por los productores agropecuarios. Se centró en cómo maximizaba el rendimiento de las cosechasa la vez que se sostenía el ecosistema del suelo. A lo largo del siglo XX la disciplina se amplió y su alcance actual es mucho más amplio. La economía agrícola incluye hoy una variedad de áreasaplicadas, teniendo considerables intersecciones con la economía convencional.2

Dentro de la economía agrícola puede ubicarse la disciplina de los agronegocios que se focaliza en las transacciones entrelos diferentes eslabones de las cadenas de valor agroindustriales. Los trabajos pioneros de Ray Goldberg de la Universidad de Harvard, basados en el modelo de insumo-producto de Leontieff,introdujeron la visión neoinstitucionalista a esta disciplina. El argentino Manuel Alvarado Ledesma contribuyó al desarrollo de esta disciplina con sus publicaciones ligadas al análisis de las cadenas de valory al modelo de red que hoy caracteriza la actividad agrícola extensiva en América del Sur.
Un campo de la economía agropecuaria es el de la especificidad de los mercados del sector. Al principiosimplemente se estudió la aplicación de las leyes de la oferta y la demanda; sin embargo, el fenómeno esencial de la formación de precios en telaraña fue descrito en 1930, en forma independiente, porHenry Schultz,7 Jan Tinbergen8 y Umberto Ricci.9 Cuatro años después, Nicolás Kaldor10 llamó la atención sobre estos análisis, que denominó de "telaraña", y mostró su relación con la determinación delequilibrio en aquellos casos en que los ajustes son completamente discontinuos. Wassily Leontief.11 La formulación del teorema en 1938, correspondió a Mordecai Ezekiel.12 Sobre este cimiento se ha ido...