Agroexportacion Quinua 2013

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ESTADO
DEL
ARTE
DE
................................................................
LA
QUINUA
................................................................
en el mundo en 2013

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Secretaría del Año Internacional de la Quinua: Salomón Salcedo (FAO)
Coordinación General del Año Internacional de la Quinua: Tania Santivañez (FAO)
Coordinación científica y técnica: Didier Bazile (CIRAD)
Edicióncientífica: Didier Bazile, Daniel Bertero y Carlos Nieto
Revisión de textos y estilo: Raúl Miranda
Diseño: Marcia Miranda
Colaboradores: Sara Granados y Gonzalo Tejada

Para citar el libro completo:
BAZILE D. et al. (Editores), 2014. “Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013”: FAO
(Santiago de Chile) y CIRAD, (Montpellier, Francia), 724 páginas
Para citar solo un capitulo:
AUTORES,(2014). Título del capítulo. Capitulo Numero XX. IN: BAZILE D. et al. (Editores),
“Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013”: FAO (Santiago de Chile) y CIRAD,
(Montpellier, Francia): pp. XX-YY

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reflejan necesariamente los puntos de vista o políticas de la FAO.
ISBN 978-92-5-308558-3 (PDF)
© FAO, 2014
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CAPÍTULO: 5.2

TÍTULO: Perú
*Autorpara correspondencia: Angel MUJICA,
Autores:
L GÓMEZ-PANDO a. ÁNGEL MUJICAb, E.CHURAb, A.CANAHUAc, A.PEREZd, T. TEJADAd, A.
VILLANTOYd, M. POCCOe, V.GONZALESe, S. MARCAe y W.CCOÑASf
a
Departamento de Fitotecnia, Investigador Programa de Cereales y Granos Nativos,
Universidad Nacional Agraria La Molina. Av. La Molina S/N. La Molina, Lima - Perú
b
Universidad Nacional delAltiplano, Puno-Perú
c
Proyecto SIPAN-FAO, Puno-Perú
d
Instituto de Innovación Agraria, Ministerio de Agricultura-Perú
e
Universidad Nacional San Agustín de Arequipa-Perú
f
Universidad Nacional de Acobamba, Huancavelica- Perú

Resumen:
La quinua es uno de los granos alimenticios utilizados
en el Perú desde épocas remotas y fue uno de los
cultivos básicos junto con el maíz, la papa y las raíces
ytubérculos andinos antes de la época prehispánica.
Aproximadamente 500 años después de la conquista
española, el área cultivada se redujo en forma
significativa, especialmente en los valles interandinos
de la sierra central y norte, manteniéndose su cultivo
en forma continua en el Altiplano de Puno, en sistemas
de cultivo ancestrales o aynokas que permitieron
conservar la diversidad genética. En el...

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