agroindustra

AGROINDUSTRIA

MAGDA MILENA NUÑEZ CANO
DIANA PATRICIA BURBANO HOYO
EVERARDO CHAUZ OSORIO

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE ADMINISTRACION
ADMINISTRACION DE EMPRESAS IX SEMESTRE
PITALITO-HUILA
2013

1

AGROINDUSTRIA

MAGDA MILENA NUÑEZ CANO
DIANA PATRICIA BURBANO HOYO
EVERARDO CHAUZ OSORIO

PROFESOR: CARLOS ENRIQUE PARRA

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DEADMINISTRACION
ADMINISTRACION DE EMPRESAS IX SEMESTRE
PITALITO-HUILA
2013

2

TABLA DE CONTENIDO
EL ANTES ..............................................................................................................................................4
INVITACIONES ..................................................................................................................................5
ELDURANTE ...................................................................................................................................... 11
AGROINDUSTRIA ........................................................................................................................... 11
PROCESOS ARTESANALES INDUSTRIALES Y TECNOLÓGICOS ........................................................ 14PROCESOS AGROINDUSTRIALES MANUALES, MECÁNICOS Y TÉRMICOS ..................................... 16
PROCESOS AGROINDUSTRIALES FERMENTATIVOS ....................................................................... 20
PROCESO AGROINDUSTRIAL ENZIMATICO ................................................................................... 23
DETERMINACION DE PESAS Y MEDIDAS....................................................................................... 26
PASOS PARA ELABORAR UN PRODUCTO ...................................................................................... 29
FORMULACION DE UN PRODUCTO ............................................................................................... 31
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ELABORACION DE UN PRODUCTO........................................... 33
COSTO BENEFICIO ......................................................................................................................... 37
DISEÑO Y ETIQUETA ...................................................................................................................... 41
YA ES TIEMPO DE LEGALIZAR TU EMPRESA Y PRODUCTO........................................................... 47
PROCESO ORGANOLEPTICO Y QUIMICO ....................................................................................... 62
PLANEACION DEL PROCESO DE ELABORACION DE UN PRODUCTO ............................................. 66
EL DESPUES ....................................................................................................................................... 75
CONCLUSIONES............................................................................................................................. 75

3

EL ANTES
En la primera semana de clase, en el mes de enero se dieron las pautas para el
desarrollo de la clase de Agroindustria y de igual forma se realizaron los diferentes
grupos para desarrollar las exposiciones que deberían seguir cierto orden y ciertascondiciones.
Para el desarrollo de la materia se conformaron 14 grupos los cuales los cuales
debieron seguir cierto parámetros de los cuales dependería la nota, entre algunos
puntos que se concretaron tenemos la invitación que debía ser subida a Edmodo 3
días antes de la exposición, esta debía contener la fecha, la hora y el sitio donde
se desarrollaría la exposición, el taller o trabajo quese debía desarrollar al finalizar
la exposición, este también se calificaría, el sitio de la exposición era decisión de
los expositores, este sitio debería estar acondicionado de acuerdo a cada
exposición como también lo debían estar los expositores.
A medida que se desarrollaron las exposiciones se fueron mencionando algunos
puntos que se debían tener en cuenta para el mejor desarrollo de...