Agroindustria

¿Cómo afecta el aire a los alimentos almacenados?
• El aire frío del refrigerador quema y deshidrata los alimentos congelados.
• En presencia de oxígeno, las bacterias y microorganismoscrecen y se
reproducen, lo que acelera la descomposición de los comestibles.
• En presencia de oxígeno, los alimentos con alto contenido graso, como
las nueces y el aceite vegetal, desarrollan unolor y sabor rancios.
• Además de oxígeno, el aire también contiene humedad, cuya presencia:
• Hace que los alimentos pierdan su frescura.
• Causa endurecimiento en alimentos sólidos, como elazúcar o la sal.
• Para sobrevivir y propagarse, los insectos requieren oxígeno. En su
ausencia, los insectos desaparecen.
¿Qué es el empaque al vacío?
El empaque al vacío es el proceso por el cualprimero se extrae el aire de un recipiente
¿Cuáles son los beneficios del empaque al vacío?
• Los alimentos empacados al vacío mantienen su frescura y sabor de 3
a 5 veces más tiempo que con losmétodos convencionales.
• Los alimentos frescos mantienen su textura y apariencia natural.
• Los alimentos que se guardan en el congelador no se queman, ya que
no están expuestos al aire frío.
•Los alimentos no se deshidratan ya que al no haber aire, se mantiene la
humedad natural de los comestibles.
• Los alimentos en polvo, como el azúcar o la sal, no se endurecen ya que
al no estar encontacto con el aire, no pueden absorber humedad.
• Los alimentos con olores fuertes, como la cebolla y el ajo, no
transmiten su olor a otros alimentos en su refrigerador. Al estar
completamentesellados, impiden el escape de aire.
• Los alimentos con alto contenido graso no se ponen rancios porque el
oxígeno del aire no puede ingresar a las bolsas o envases sellados
herméticamente.
• Losalimentos secos, como la harina, las pastas y el arroz, se mantienen
libres de insectos y plagas como gorgojos y orugas. La ausencia de
oxígeno en los envases impide que sobrevivan y se...