agroindustria


ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES.




GUÍA DEL ALUMNO.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
ELABORÓ:
GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES
REVISÓ:
COMISION ACADEMICA NACIONAL DEL AREAAGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA
APROBÓ:
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:





Revisión no. 0.
Fecha de revisión: marzo, 2004.
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I. DIRECTORIO

DR. REYES TAMEZ GUERRA
SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA
DR. JULIO RUBIO OCA
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
DR. ARTURO NAVA JAIMES
COORDINADOR GENERAL DEUNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

RECONOCIMIENTOS

ING. JOSÉ LUIS LICEA RODRIGUEZ.






ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES D.R.  2004.
ESTA OBRA, SUS CARACTERÍSTICAS Y DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS (CGUT) FRANCISCO PETRARCA No. 321, COL. CHAPULTEPEC MORALES, MÉXICO D.F.
LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. QUEDA PROHIBIDASU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL POR CUALQUIER MEDIO, SIN AUTORIZACIÓN PREVIA Y POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS.

ISBN (EN TRÁMITE)
IMPRESO EN MÉXICO.
II ÍNDICE

I. DIRECTORIO 2
II ÍNDICE 3
III INTRODUCCION A LA ASIGNATURA. 4
IV DIAGNOSTICO DE CONOCIMIENTOS. 6
V CONTENIDOS TEMATICOS. 7
UNIDAD I FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN. 7
UNIDAD II EL RIESGO Y LA INCERTIDUMBRE EN ELPROCESO DE TOMA DE DECISIONES. 29
UNIDAD III PRINCIPIOS ECONOMICOS BASICOS PARA LA PLANIFICACION Y ANALISIS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 42
UNIDAD IV. LA PLANIFICACION DEL MERCADEO. 62
UNIDAD V. EL ANALISIS DE LA INVERSION Y EL PRESUPUESTO EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 86
UNIDAD VI. LA ORGANIZACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 100
UNIDAD VII. DIRECCIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 112
UNIDADVIII EL CONTROL DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. 130
VII GLOSARIO 144


III INTRODUCCION A LA ASIGNATURA.

El propósito de este documento denominado guía del profesor, es proporcionar a los estudiantes de la carrera de procesos agroindustriales y a las personas interesadas en la materia, los conceptos fundamentales sobre administración de empresas agroindustriales en este documento el profesorencontrará elementos que le facilitarán la elaboración de las cátedras y a los estudiantes les facilitará los conocimientos, así como la bibliografía de acuerdo a la institución en que se encuentran, es por ello que esta guía es un material valioso en el alcance de los objetivos específicos y en general en la impartición de la materia.
Este documento esta elaborado para la asignatura deadministración de empresas agroindustriales para estudiantes del 5° cuatrimestre de la carrera de procesos agroindustriales en el sistema de UT´s.
El documento consta principalmente de 8 unidades obligadas como son:
Fundamentos de administración para que el alumno tenga una inmersión rápida de lo que es la dirección de una organización, temas como el riesgo y la incertidumbre en el proceso de la tomade decisiones es un elemento clave para disminuir los riesgos en los cuales puede incurrir una empresa y observando que las decisiones que se tomen pueden afectar no solo a la organización sino a personas que se encuentran en le ambiente de la empresa, la tercera unidad que corresponde a la teoría económica, enfocada a modelos de producción en los cuales se toman decisiones en un corto plazo paralo cual resulta de suma importancia el conocer de que manera se puede trabajar, de tal manera que los recursos a utilizar sean aprovechados de una manera optima, la cuarta unidad es imprescindible ya que su estudio en toda empresa debe realizar las estrategias para lograr las ventas y con esto el crecimiento o la permanencia en el mercado, nada tan interesante como el conocer el como se comporta...