agroindustria

AGROINDUSTR
IA
ANA MARIA TABARES CASTRILLÓN
Ingeniera de Alimentos
Especialista en Desarrollo
Agroindustrial

¿QUE ENTIENDE POR
AGROINDUSTRIA?

¿SERÁ ESTO AGROINDUSTRIA?

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

¿Estos también son productos
agroindustriales?

DEFINICIONES BÁSICAS
• El término AGROINDUSTRIA fue acuñado por John Davis
y Ray Goldberg en el Libro “Concept ofAgribusiness”,
Boston. Harvard Univerity, 1.967
• “ Se entenderá por Agroindustria ( A I ) toda actividad
que
implique
procesamiento,
beneficios
o
transformaciones de productos generados por los sub
sectores agrícola, pecuario, forestal y pesquero ”
Lauschner, R. Agroindustria y Desarrollo Económico. Tesis de
Magister, Escolatina. Univ. de Chile. 1.975.
• “ Se entenderá por Agroindustria ( A I ) auna actividad
económica que agrega valor a productos provenientes de la
agricultura, mediante procesos de transformación o
acondicionamiento especial del producto agrícola “. Agrega

• Entienden por Agroindustria ( A I ): “La actividad que relaciona la
producción agrícola, pecuaria, forestal y pesquera con el
Consumidor, mediante el acondicionamiento, transformación,
preservación, envasadoy Comercialización. ” Planella, I. y
Labbe R.
Agroindustrias, un intento de definición. Revista
Alimentos No. 7 . Chile 1.976
• “ La Agroindustria ( A I ) constituye la superestructura
industrial de la agricultura, ella extrae los servicios útiles,
estabiliza
los productos, los transforma, los adapta al
régimen alimentario, los diversifica y los libera al
consumidor. La Industria y másaún la Agroindustria ( A I ),
abastecen también los alimentos compuestos para animales,
para la agricultura y productos diversos para la industria del
Cuero, la Farmacéutica y la Textil” Malassis, Louis. Director de
la Escuela de Agroindustria de Montellier, Francia.

AGROINDUSTRIA DEFINICIÓN DE
UNISARC:
•

Integración entre la producción
primaria,
el
acondicionamiento,
transformacióny
las
demás
actividades que contribuyan a la
creación y fortalecimiento de las
cadenas de valor de los bienes de
origen biológico, con destino a
satisfacer
las
necesidades
y
expectativas de los consumidores”

Características de la Materia Prima
Para la Agroindustria
ESTACIONAL
ESTACIONAL :: Por
Por ciclos
ciclos de
de Producción
Producción
PERECEDERA
PERECEDERA :: Es
EsBiológica
Biológica yy frágil
frágil
VARIABLE
VARIABLE :: En
En Cantidad
Cantidad y
y Calidad
Calidad
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La Agroindustria puede estar localizada en el
área urbana o en el área rural, para el
segundo
caso
se
da
el
nombre
de
Agroindustria Rural ( AIR ) y se asocia
en muchos casos, aunque no necesariamente,
con los pequeños productores.

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AGROINDUSTRIA RURAL ( AIR )“Es la actividad que permite aumentar y retener en
las zonas rurales, el valor agregado de la producción
de las economías campesinas a través de la
ejecución de tareas de poscosecha en los productos
procedentes de explotaciones silvoagropecuarias,
pesqueras y acuícolas tales como la selección, el
lavado, la clasificación, el almacenamiento, la
conservación, la transformación, el empaque, eltransporte y la comercialización”.

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Características fundamentales de la AIR
• Aumentar y retener en las zonas rurales el valor de la
producción agropecuaria
• Elevar ingresos y crear puestos de trabajo
• Contribuir a la seguridad alimentaria: (empresas rurales
vinculadas con el mercado y el comercio).
• Fortalecimiento de las estructuras sociales locales.
• Las empresas cumplen conun objetivo de desarrollo.

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MODELOS DE AGROINDUSTRIA RURAL TRADICIONAL
a. La producción primaria y el

acondicionamiento están juntos:
Los beneficios de café, de cacao, del caucho, de la
madera o el trabajo del fique presentan como
característica que su cliente es la industria.
Normalmente no se genera un producto directo para
un consumidor final.
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b. Se mantiene una...