agropecuario

INDICADORES DE LA GANADERÍA

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En el caso colombiano los precios del ganado no son competitivos ya que han sido tradicionalmente altos con relación a los internacionales.

¿Cómo se forman
los precios ganaderos?
Desde el potrero hasta la mesa. Radiografía de la
formación de los precios.

E

n Colombia, no existe control de
precios para la comercialización
de los bienes. El valorde su venta
es el resultado de la libre concurrencia de los agentes en el mercado. En
el caso de los bienes agropecuarios, los
precios de venta responden rápidamente a
los cambios de las condiciones productivas
de corto plazo, como pueden ser los volúmenes de oferta, las variaciones climáticas
y sanitarias o las decisiones de carácter
político que puedan afectar los mercados.
La formaciónde los precios del ganado
gordo bovino en el país tiene características
especiales, ya que en ella intervienen varios
participantes sin que ninguno posea una
posición dominante que pueda determinar
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CarTa fEDEgÁN N.° 113

el precio de mercado a nivel nacional, es
decir, ninguno tiene la capacidad suficiente
para incrementar o bajar los precios.
En este punto es importanterecordar
que en Colombia existían, en 2007, cerca
de 495.000 ganaderos, todos productores,
y, por lo tanto, eventualmente vendedores.
Por esta razón, se puede argumentar que
la formación de los precios del ganado vacuno se realiza de manera espontánea por
la libre concurrencia de los productores y
demandantes en los diferentes lugares del
país. Cuando una plaza está sobre ofertada,
esdecir, cuando espontáneamente se ofrece
una cantidad determinada de ganado que
no puede ser absorbida, inmediatamente
los precios se reducen. Si este comporta-

miento no es general en el país y se presenta
en una sola plaza, se corrige rápidamente y
los precios recobran su valor anterior o la
tendencia que tenían.
La comercialización del ganado se
realiza en muchos lugares y localidades,situación que es un reflejo de la atomización
y de la cantidad de ganaderos existentes en
el mercado. La formación de los precios
responde, además, a características propias
del animal, como son el sexo, la edad, el
peso, la raza y la distancia a los centros de
consumo o de sacrificio.
Entre los lugares más representativos
para la comercialización de ganado en pie
por parte de losproductores, se pueden
mencionar la finca y las plazas de feria de los
municipios; igualmente, las negociaciones
se pueden realizar entre ganaderos, ganadero y matarife, ganadero y comercializador o
entre comercializadores y acopiadores así:

INDICADORES DE LA GANADERÍA

•

Plaza de mercado regional: entre ganadero y comerciante (mayorista o minorista), o entre comercializadores.
• Subastasregionales o locales: este
sistema es uno de los desarrollos más
r ecientes de la comercialización en
e l país, y aunque principalmente se
transa ganado de levante, también se
utiliza para negociar ganados gordos.
Esta modalidad permite que el ganado
sea ofrecido simultáneamente a varios
compradores, quienes los adquieren
mediante el sistema de remates, con
lo que se permite que elprecio pagado
sea más transparente y más alto. En
el caso del ganado gordo, los compradores usualmente son comerciantes,
comisionistas (mayorista o minorista),
representantes de frigoríficos, de las
g randes superficies o de empresas
transformadoras.
• Plaza terminal (centros de consumo):
aunque algunos ganaderos llevan directamente sus ganados a estas plazas
para su venta, lo más común es quee n estas transacciones intervengan
c omercializadores, comisionistas
(mayorista o minorista), colocadores,
representantes de frigoríficos, de las
g randes superficies o de empresas
transformadoras.
Es importante resaltar que el riesgo del
transporte, la muerte del animal o la re ducción de su calidad por maltrato en su
movilización, desde las zonas productoras
a los centros de...