AGUAJE
Páginas: 2 (420 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2013
La Aguajina
Es un refresco que se elabora con la pulpa o “carne” de un famoso fruto de la Amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo nombre.
Ingredientes:
Frutos de Aguaje
Azúcar
Preparación:Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. En seguida, disolver la masaen agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.
CONTIENE DE 21 A 38 VECES MÁS PROVITAMINA A, QUE LA ZANAHORIA. DE 25 A 31 VECES MÁS VITAMINA E QUE LA PALTA (AGUACATE), Y LA PULPA DE AGUAJEIGUALA A LA NARANJA Y EL LIMÓN EN CONTENIDO DE VITAMINA C.
AGUAJE: ORIGEN E HISTORIA
El aguaje es uno de las plantas mas representativas de la Amazonía Peruana, crece silvestre en los pantanos de laszonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. Los ecosistemas donde predomina la planta, son conocidos localmente como "aguajales" .
Dentro de la cosmovisión de los pueblosoriginarios, como es el caso de la etnia Yagua, es considerado "el árbol de la vida" y un símbolo de la inmortalidad. Los Cocama-Cocamilla lo llaman "árbol de pan", ya que tanto la población comomuchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse.
Adicionalmente, algunas aves, como loros y guacamayos, usan el tronco de las plantas muertas de aguaje para hacersus nidos.
Debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría, en la región Loreto, se considera a esta zona como el centro de origen de la especie.COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL
La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. Alto contenido de pro vitaminaA (beta caroteno, 30- 300 mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundoRegula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha...
Es un refresco que se elabora con la pulpa o “carne” de un famoso fruto de la Amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo nombre.
Ingredientes:
Frutos de Aguaje
Azúcar
Preparación:Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. En seguida, disolver la masaen agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.
CONTIENE DE 21 A 38 VECES MÁS PROVITAMINA A, QUE LA ZANAHORIA. DE 25 A 31 VECES MÁS VITAMINA E QUE LA PALTA (AGUACATE), Y LA PULPA DE AGUAJEIGUALA A LA NARANJA Y EL LIMÓN EN CONTENIDO DE VITAMINA C.
AGUAJE: ORIGEN E HISTORIA
El aguaje es uno de las plantas mas representativas de la Amazonía Peruana, crece silvestre en los pantanos de laszonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. Los ecosistemas donde predomina la planta, son conocidos localmente como "aguajales" .
Dentro de la cosmovisión de los pueblosoriginarios, como es el caso de la etnia Yagua, es considerado "el árbol de la vida" y un símbolo de la inmortalidad. Los Cocama-Cocamilla lo llaman "árbol de pan", ya que tanto la población comomuchas especies de la fauna terrestre y acuática depende de sus frutos para alimentarse.
Adicionalmente, algunas aves, como loros y guacamayos, usan el tronco de las plantas muertas de aguaje para hacersus nidos.
Debido a la gran concentración de aguajales extensos en el área de la Reserva Pacaya-Sumiría, en la región Loreto, se considera a esta zona como el centro de origen de la especie.COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL
La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales. Alto contenido de pro vitaminaA (beta caroteno, 30- 300 mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundoRegula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha...
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