aguas embotelladas

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ACADEMIA - VOL. VI. (11) 2 - 12 - Enero - Junio 2007

¿EL AGUA EMBOTELLADA ES ADECUADA
PARA NUESTRO CONSUMO?
IS BOTTLED WATER ADAPTED FOR OUR
CONSUMPTION?
1,2

1

2

2

Juan C. Díaz , Héctor Caraballo , Manuel Villareal , Hebert Lobo ,
2
2
2
3
Jesús Rosario , Jesús Briceño , Gladys Gutiérrez , Sergio Díaz .1

Laboratorio de Química Ambiental (LAQUIAM),

Departamento de Biología y Química, Núcleo Universitario Rafael Rangel.
2

Grupo de Investigación Científica y de Enseñanza de la Física (GRINCEF),

Departamento de Física y Matemática, Núcleo Universitario Rafael Rangel, ULA
3

Departamento de Física y Matemática, Núcleo Universitario Rafael Rangel
Universidad de Los Andes, CódigoPostal Trujillo 3102 – Venezuela.

Resumen
El agua embotellada está raras veces completamente libre de microorganismos.
Típicamente, el contenido microbiológico, deriva de la fuente de extracción. Las
personas consideran que el agua envasada esta libre de microorganismos y es apta
en cualquier condición para su consumo. Día a día se vende a través de la
publicidad alrededor del mundo, que estaagua es totalmente pura, libre de
impurezas y absolutamente inocua. En los países desarrollados, es usado un
proceso de desinfección para eliminar los microorganismos. En Venezuela, se
evalúa el contenido bacterial en el agua embotellada únicamente en base al
contenido de coliformes, mientras que regulaciones más rigurosas como en la
Comunidad Europea prohíben la presencia de un grupo debacterias potencialmente
patógenas, tales como las Pseudomonas (Tabla 1). Después del embotellado, la
cuenta bacterial en el contenedor aumenta rápidamente gracias al contenido de
materia orgánica en el agua. Este aumento tiende a ser mayor en aguas no
carbonatadas y en contenedores plásticos. Las bacterias predominantes incluyen
Pseudomonas, algunas de las cuales son conocidas como oportunistas.Muchas de
estas, aisladas, son también resistentes a una variedad de agentes antimicrobianos
(antibacteriales) muy comunes. Los brotes inesperado de enfermedades detectadas
(diarreas, disentería, entre otras), como consecuencia del uso de agua embotellada
contaminada, se debe generalmente a deficiencias en el control de calidad en el
proceso de envasado.
Palabras claves: agua embotellada /coliformes / calidad microbiológica

Recibido: 06-07-2007

Aprobado: 15-11-2007
2

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ACADEMIA - VOL. VI. (11) 2 - 12 - Enero - Junio 2007
Abstract
The bottled water is rarely totally free of microorganisms. Typically, the contained
microbiologic, derives of the source. People consider that the bottled water this free
ofmicroorganisms and it is capable in any condition for their consumption. Day after
day there is sold across the advertising, about the world, that this water is totally
pure, free of impurities and absolutely innocuous. In the developed countries, a
process of disinfection is used to eliminate the microorganisms. In the developed
countries, a disinfection process is used to eliminate themicroorganisms. In
Venezuela, the contained bacterial is evaluated in the water only bottled based on
the coliforms content, while more rigorous regulations as in the Community
European forbidden the presence of a group of bacteria’s potentially pathogenic
such as the Pseudomonas (Table 1).. After the one bottled the count bacterial in the
container increases quickly thanks to the content oforganic matter in the water. This
increase spreads to be bigger in not carbonated waters and in plastic containers.
The predominant bacteria’s include Pseudomonas, some of which are known as
opportunists. Many of these, isolated, they are also resistant to a variety of
antimicrobial very common agents. The detected unexpected buds of illnesses, as
consequence of the use of bottled polluted water,...