Aislamiento De (Bacillus Macerans)
Páginas: 9 (2093 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2012
AISLAMIENTO DE LA BACTERIA
(Bacillus macerans)
ANGELA GONZALES
ELIZABETH BENAVIDES
ENIS ROMAN ACUÑA
KEIDITH CARCAMO MARTÍNEZ
MELISSA COLORADO MEJÍA
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
ABRIL/2010
AISLAMIENTO DE LA BACTERIA
(Bacillus macerans)
ANGELA GONZALES
ELIZABETH BENAVIDES
ENIS ROMAN ACUÑA
KEIDITHCARCAMO MARTÍNEZ
MELISSA COLORADO MEJÍA
Ing. YENIS IBEHT PASTRANA PUCHE
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
ABRIL/2010
TABLA DE CONTENIDO
| |
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA | 4 |
2. JUSTIFICACIÓN | 6 |
3. OBJETIVOS | 8 |
3.1 OBJETIVO GENERAL | 8 |
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS | 8 |
4. MARCOTEORICO | 9 |
5. VARIABLE | 12 |
6. HIPÓTESIS | 12 |
7. DISENO METODOLOGICO | 12 |
7.1 Tipo De Investigación | 12 |
7.2 Localización | 13 |
7.3 Universo o Población | 13 |
8 METODOLOGIA | 13 |
8.1 Materia Prima | 13 |
8.2 Materiales | 14 |
8.3 Enriquecimiento | 14 |
8.4 Siembra | 15 |
8.5 Pruebas bioquímicas | 15 |
8.6 FLUJOGRAMA: AISLAMIENTO DE Bacilo Macerans | 16|
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES | 17 |
10. BIBLIOGRAFIA | 18 |
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cuestionarse ha llevado al hombre a crecer en el conocimiento de las ciencias y la tecnología lo que nos lleva a descubrimientos importantes. Nos ha permitido tener conocimientos previos (en el caso de la microbiología) acerca de los microorganismos que pueden afectar nuestra salud. ¿Cómo? Elaislamiento de microorganismos es un procedimiento que nos ha previsto de herramientas eficientes, sirviéndonos como apoyo al momento de proteger nuestros alimentos de organismos deteriorantes.
La tecnología de los alimentos ha establecido una clara relación directa entre la inocuidad de los alimentos que a diario consumimos y la integridad de nuestra salud.
Existen casos específicos queilustran la incidencia de microorganismos en la calidad de los alimentos. Esto es real debido a la existencia de un hábitat adecuado para el desarrollo de los mismos. Un ejemplo claro de esto es el Bacillus macerans cuyo hábitat en la naturaleza se encuentra más frecuentemente en el suelo y el aire. Esto le permite estar en contacto directo con algunos de los alimentos comúnmente consumidos (Yuca yotros tubérculos), lo que hace que exista una alta posibilidad de que se desarrolle en éstos. Hasta este punto solo estaríamos considerando parcialmente la problemática de la presencia de B. macerans en la concha de la Yuca. Sin embargo la implantación de procesos de almacenamientos mixtos (muy comúnmente practicados en nuestra región), plantean una problemática mayor: la contaminación cruzada dealimento a alimento. El rango de contaminación aumenta por el contacto de los manipuladores con éste y otros productos en el proceso de recolección, transporte, desembarque, almacenaje, distribución entre otros.
El género B. macerans está compuesto por bacilos Gram positivos, caracterizados por su capacidad para producir endosporas. Éste incluye microorganismos aerobios estrictos yanaerobios facultativos.
Los miembros del género B. macerans pueden aislarse de manera práctica del suelo o de partículas de polvo en suspensión y son uno de los microorganismos más probables de hallar cuando se siembra por el métodos de estrictas muestras de suelo en placas que contengan diferentes medios nutritivos.
2. JUSTIFICACIÓN
El aislamiento de Bacilos macerans es un aporterequerido en el conocimiento científico-practico al establecer características que facilitan su crecimiento en el laboratorio y lógicamente métodos adecuados para el posterior aislamiento del mismo. En un mundo donde el deterioro de la calidad humana es evidente es necesario la implementación de métodos (…) que nos permitan adquirir resultados y estos a su vez no provean de recursos para dar...
(Bacillus macerans)
ANGELA GONZALES
ELIZABETH BENAVIDES
ENIS ROMAN ACUÑA
KEIDITH CARCAMO MARTÍNEZ
MELISSA COLORADO MEJÍA
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
ABRIL/2010
AISLAMIENTO DE LA BACTERIA
(Bacillus macerans)
ANGELA GONZALES
ELIZABETH BENAVIDES
ENIS ROMAN ACUÑA
KEIDITHCARCAMO MARTÍNEZ
MELISSA COLORADO MEJÍA
Ing. YENIS IBEHT PASTRANA PUCHE
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
SEDE BERASTEGUI
ABRIL/2010
TABLA DE CONTENIDO
| |
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA | 4 |
2. JUSTIFICACIÓN | 6 |
3. OBJETIVOS | 8 |
3.1 OBJETIVO GENERAL | 8 |
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS | 8 |
4. MARCOTEORICO | 9 |
5. VARIABLE | 12 |
6. HIPÓTESIS | 12 |
7. DISENO METODOLOGICO | 12 |
7.1 Tipo De Investigación | 12 |
7.2 Localización | 13 |
7.3 Universo o Población | 13 |
8 METODOLOGIA | 13 |
8.1 Materia Prima | 13 |
8.2 Materiales | 14 |
8.3 Enriquecimiento | 14 |
8.4 Siembra | 15 |
8.5 Pruebas bioquímicas | 15 |
8.6 FLUJOGRAMA: AISLAMIENTO DE Bacilo Macerans | 16|
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES | 17 |
10. BIBLIOGRAFIA | 18 |
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cuestionarse ha llevado al hombre a crecer en el conocimiento de las ciencias y la tecnología lo que nos lleva a descubrimientos importantes. Nos ha permitido tener conocimientos previos (en el caso de la microbiología) acerca de los microorganismos que pueden afectar nuestra salud. ¿Cómo? Elaislamiento de microorganismos es un procedimiento que nos ha previsto de herramientas eficientes, sirviéndonos como apoyo al momento de proteger nuestros alimentos de organismos deteriorantes.
La tecnología de los alimentos ha establecido una clara relación directa entre la inocuidad de los alimentos que a diario consumimos y la integridad de nuestra salud.
Existen casos específicos queilustran la incidencia de microorganismos en la calidad de los alimentos. Esto es real debido a la existencia de un hábitat adecuado para el desarrollo de los mismos. Un ejemplo claro de esto es el Bacillus macerans cuyo hábitat en la naturaleza se encuentra más frecuentemente en el suelo y el aire. Esto le permite estar en contacto directo con algunos de los alimentos comúnmente consumidos (Yuca yotros tubérculos), lo que hace que exista una alta posibilidad de que se desarrolle en éstos. Hasta este punto solo estaríamos considerando parcialmente la problemática de la presencia de B. macerans en la concha de la Yuca. Sin embargo la implantación de procesos de almacenamientos mixtos (muy comúnmente practicados en nuestra región), plantean una problemática mayor: la contaminación cruzada dealimento a alimento. El rango de contaminación aumenta por el contacto de los manipuladores con éste y otros productos en el proceso de recolección, transporte, desembarque, almacenaje, distribución entre otros.
El género B. macerans está compuesto por bacilos Gram positivos, caracterizados por su capacidad para producir endosporas. Éste incluye microorganismos aerobios estrictos yanaerobios facultativos.
Los miembros del género B. macerans pueden aislarse de manera práctica del suelo o de partículas de polvo en suspensión y son uno de los microorganismos más probables de hallar cuando se siembra por el métodos de estrictas muestras de suelo en placas que contengan diferentes medios nutritivos.
2. JUSTIFICACIÓN
El aislamiento de Bacilos macerans es un aporterequerido en el conocimiento científico-practico al establecer características que facilitan su crecimiento en el laboratorio y lógicamente métodos adecuados para el posterior aislamiento del mismo. En un mundo donde el deterioro de la calidad humana es evidente es necesario la implementación de métodos (…) que nos permitan adquirir resultados y estos a su vez no provean de recursos para dar...
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