AISLAMIENTOYSELECCIONDELEVADURASFERMENTADORASDEMELAZADECA ASACARUMOFFICINARUM
Páginas: 73 (18122 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2015
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
FACULTAD DE BIOLOGÍA
“Aislamiento y Selección de Levaduras Fermentadoras de Melaza de Caña de
azúcar (Saccharum officinarum)”
Firmado digitalmente por
AUTOMATIZACION
Nombre de
reconocimiento (DN):
cn=AUTOMATIZACION,
o=UMSNH, ou=DGB,
email=soporte@bibliotec
a.dgb.umich.mx, c=MX
Fecha: 2011.01.31
12:51:09 -06'00'
TESIS:
QUE PRESENTA
MIRIAMERIKA SALCEDO CÁRDENAS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE BIOLOGO
DIRECTOR DE TESIS: DC. JESÚS CAMPOS GARCÍA
MORELIA, MICH. AGOSTO 2008
AGRADECIMIENTOS
“El hombre es una cuerda tendida entre el animal y el superhombre; una
cuerda
tendida sobre el abismo. Es peligroso pasar al otro lado, peligroso
permanecer en el camino, peligroso mirar hacia atrás; peligrosopararse y
peligroso temblar” (Friedrich Nietzsche).
A mis padres Martha y José Luis, por haberme dado todo su cariño, amor,
comprensión y apoyo, gracias a ellos soy lo que soy; solo me resta decirles que
los amo y que espero no defraudarlos.
A mis hermanos Ale, Pepe y César por estar con migo en todo momento, por
sus palabras de aliento y caminar junto a mi los quiero mucho.
Al Dr. Jesús CamposGarcía por darme la oportunidad de formar parte de su
equipo y realizar este trabajo.
A mis compañeros de laboratorio Alma, Toño, Nancy, Arnoldo, Mauricio y
Santa por brindarme su amistad y compartir su conocimiento con migo.
A mis amigos inseparables Ady, Yari, Nancy y Marcos por haberme soportado
durante todo este tiempo y los que nos falta, gracias por su amistad los quiero.
A Isra por serparte importante de mi existencia te amo.
A mis compañeros de la sección 05 por haberme enseñado tanto, por todos los
momentos juntos, estamos en el camino esforcémonos por cumplir nuestros
sueños.
INDICE
RESUMEN……………………………………………………………………………...1
I.-INTRODUCCION……………………………………………………………………2
1.1 Sustratos utilizados para obtener etanol por fermentación…………………..6
1.2 La caña deazúcar………………………………………………………………...7
1.3 Melaza de caña…………………………………………………………………....8
1.4 La sacarosa……………………………………………………………………....12
1.5 Combustibles y el alcohol etílico……………………………………………….13
1.6 Combustibles que contienen etanol……………………………………………14
1.7 Características del etanol……………………………………………………….15
1.8 Efectos tóxicos del etanol……………………………………………………….16
1.9 Procesos de fermentación………………………………………………………17
1.10 Producción de etanol pormedio de la fermentación……………………….18
1.11 Principio de destilación………………………………………………………...19
1.12 Microorganismos fermentadores……………………………………………..20
1.13 Levaduras……………………………………………………………………….21
1.14 Componentes de una célula de levadura……………………………………22
1.15 Composición química de las levaduras……………………………………...23
1.16 Requerimientos nutricionales de las levaduras……………………………..23
1.17 Conversiónde azúcar a etanol……………………………………………….24
1.18 Reproducción…………………………………………………………………...25
1.19 Distribución……………………………………………………………………...26
1.20 Utilización de levaduras para fermentación…………………………………27
1.21 Poder fermentativo de las levaduras…………………………………………27
1.22 Factores de estrés que afectan la actividad de las levaduras…………….28
1.23 Mecanismos de tolerancia en levaduras…………………………………….30II.- ANTECEDENTES………………………………………………………………..34
III.- OBJETIVOS……………………………………………………………………...37
IV.- MATERIALES Y METODOS………………………………………………….39
4.1 Medios de cultivo………………………………………………………………..39
4.2 Aislamiento de levaduras………………………………………………………40
4.3 Selección de cepas de levaduras……………………………………………..40
4.4 Pruebas de crecimiento………………………………………………………...41
4.5 Pruebas detolerancia…………………………………………………………...41
4.6 Pruebas de producción de etanol……………………………………………...42
4.7 Cuantificación de azúcares y etanol…………………………………………..43
4.8 Determinación de la población celular………………………………………...43
V.- RESULTADOS …………………………………………………………………..44
5.1 Aislamiento de levaduras en mostos de melaza……………………………..44
5.2 Selección de cepas……………………………………………………………...45
5.3 Pruebas de...
FACULTAD DE BIOLOGÍA
“Aislamiento y Selección de Levaduras Fermentadoras de Melaza de Caña de
azúcar (Saccharum officinarum)”
Firmado digitalmente por
AUTOMATIZACION
Nombre de
reconocimiento (DN):
cn=AUTOMATIZACION,
o=UMSNH, ou=DGB,
email=soporte@bibliotec
a.dgb.umich.mx, c=MX
Fecha: 2011.01.31
12:51:09 -06'00'
TESIS:
QUE PRESENTA
MIRIAMERIKA SALCEDO CÁRDENAS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE BIOLOGO
DIRECTOR DE TESIS: DC. JESÚS CAMPOS GARCÍA
MORELIA, MICH. AGOSTO 2008
AGRADECIMIENTOS
“El hombre es una cuerda tendida entre el animal y el superhombre; una
cuerda
tendida sobre el abismo. Es peligroso pasar al otro lado, peligroso
permanecer en el camino, peligroso mirar hacia atrás; peligrosopararse y
peligroso temblar” (Friedrich Nietzsche).
A mis padres Martha y José Luis, por haberme dado todo su cariño, amor,
comprensión y apoyo, gracias a ellos soy lo que soy; solo me resta decirles que
los amo y que espero no defraudarlos.
A mis hermanos Ale, Pepe y César por estar con migo en todo momento, por
sus palabras de aliento y caminar junto a mi los quiero mucho.
Al Dr. Jesús CamposGarcía por darme la oportunidad de formar parte de su
equipo y realizar este trabajo.
A mis compañeros de laboratorio Alma, Toño, Nancy, Arnoldo, Mauricio y
Santa por brindarme su amistad y compartir su conocimiento con migo.
A mis amigos inseparables Ady, Yari, Nancy y Marcos por haberme soportado
durante todo este tiempo y los que nos falta, gracias por su amistad los quiero.
A Isra por serparte importante de mi existencia te amo.
A mis compañeros de la sección 05 por haberme enseñado tanto, por todos los
momentos juntos, estamos en el camino esforcémonos por cumplir nuestros
sueños.
INDICE
RESUMEN……………………………………………………………………………...1
I.-INTRODUCCION……………………………………………………………………2
1.1 Sustratos utilizados para obtener etanol por fermentación…………………..6
1.2 La caña deazúcar………………………………………………………………...7
1.3 Melaza de caña…………………………………………………………………....8
1.4 La sacarosa……………………………………………………………………....12
1.5 Combustibles y el alcohol etílico……………………………………………….13
1.6 Combustibles que contienen etanol……………………………………………14
1.7 Características del etanol……………………………………………………….15
1.8 Efectos tóxicos del etanol……………………………………………………….16
1.9 Procesos de fermentación………………………………………………………17
1.10 Producción de etanol pormedio de la fermentación……………………….18
1.11 Principio de destilación………………………………………………………...19
1.12 Microorganismos fermentadores……………………………………………..20
1.13 Levaduras……………………………………………………………………….21
1.14 Componentes de una célula de levadura……………………………………22
1.15 Composición química de las levaduras……………………………………...23
1.16 Requerimientos nutricionales de las levaduras……………………………..23
1.17 Conversiónde azúcar a etanol……………………………………………….24
1.18 Reproducción…………………………………………………………………...25
1.19 Distribución……………………………………………………………………...26
1.20 Utilización de levaduras para fermentación…………………………………27
1.21 Poder fermentativo de las levaduras…………………………………………27
1.22 Factores de estrés que afectan la actividad de las levaduras…………….28
1.23 Mecanismos de tolerancia en levaduras…………………………………….30II.- ANTECEDENTES………………………………………………………………..34
III.- OBJETIVOS……………………………………………………………………...37
IV.- MATERIALES Y METODOS………………………………………………….39
4.1 Medios de cultivo………………………………………………………………..39
4.2 Aislamiento de levaduras………………………………………………………40
4.3 Selección de cepas de levaduras……………………………………………..40
4.4 Pruebas de crecimiento………………………………………………………...41
4.5 Pruebas detolerancia…………………………………………………………...41
4.6 Pruebas de producción de etanol……………………………………………...42
4.7 Cuantificación de azúcares y etanol…………………………………………..43
4.8 Determinación de la población celular………………………………………...43
V.- RESULTADOS …………………………………………………………………..44
5.1 Aislamiento de levaduras en mostos de melaza……………………………..44
5.2 Selección de cepas……………………………………………………………...45
5.3 Pruebas de...
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