Ajenjo

La producción de esta maravillosa bebida se divide en 4 etapas:
1. La infusión de hierbas
2. Destilación
3. Colorante
4. Envejecimiento

Primera Etapa. Infusión. Ingredientes:Alcohol 80% y hierbas (el más común comprado en la farmacia, en gramos por 1 litro de alcohol):

Hierbas.
Ajenjo: 100 g
Hinojo (fruta): 50 g
Anís: 50 g
Menta: 15 g
Melissa: 8 gManzanilla: 3 g
Comino: 10 g
Angélica: 10 g

Sería bueno añadir 5-10 g de hisopo, pero es difícil de encontrar.
El producto debe conservarse en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante7-15 días. Por supuesto que puede acelerar el proceso, la infusión de la sustancia durante 24 horas a una temperatura de 40 C, pero esto empeoraría el resultado.


Segunda Etapa. Destilación.La infusión obtenida se diluye a aproximadamente 55 grados y se vertió en el destilador (con hierbas). Destilación toma alrededor de 4 horas. Un destilado debe gotear a una velocidad de 3-4 gotaspor segundo. La primera 50 ml despiadadamente se descarta. Cuando aproximadamente el 95% del volumen original es derramada es el momento de detener el proceso. Muy importante para evitar la quema dehierbas!


Tercera Etapa. Colorear.

Colorear requiere aproximadamente 15% de destilado y las hierbas siguientes:
Melissa: 8 g
Regaliz: 10 g
Menta: 15 g
Manzanilla: 2 gAngélica: 2 g

Las hierbas se infundió durante un día, después de que la infusión se exprime directamente en el destilado.


Etapa Cuatro. Envejecimiento.

La bebida obtenida se coloca en unarmario oscuro y se mantuvo allí durante al menos 2 semanas.





Para preparar el licor de ajenjo, necesitas de los siguientes ingredientes:


1 litro de alcohol etílico



20 gramos deajenjo (añadir más cantidad si se desea una coloración más fuerte)



750 cm3 de agua destilada o mineral



500 gramos de azúcar blanco


Algunas hojas de hierbabuena o menta


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