albahaca

UNIVERSIDAD SANTA MARÍA
NÚCLEO ORIENTE
FACULTAD DE FARMACIA
CATEDRA FARMACONOGSIA I
VII SEMESTRE




ALBAHACA
















Barcelona, julio de 2013
ÍNDICE


INTRODUCCIÓN
La albahaca es una planta herbácea de la familia de las labiadas, originaria de los países tropicales; es muy común en nuestro país, donde se cultiva en jardines ymacetas. Es una hierba muy ramosa, con hojas aovadas y enteras. Las flores se disponen en largos ramilletes terminales. Es una planta muy aromática y perfumada, que se ha utilizado desde siempre para dar sabor y aroma a muchas salsas y guisos; pero, además de ser condimento culinario, cuenta con otras propiedades medicinales que expondremos más adelante. También advertimos que su uso descontroladopuede ocasionar problemas, sobre todo en niños, por la esencia que contiene en las hojas y sumidades floridas.
Lo principal de esta aromática hierba es la esencia, cuya cantidad y calidad varía dependiendo de su procedencia. Por regla general, se encuentra en mayor cantidad en las sumidades floridas, aunque siempre hay excepciones. Esta esencia es rica en metilcavicol, linalol, cineol y eugenol;además de estos compuestos, también encontramos saponinas en su composición. Esta esencia confiere a la planta propiedades aperitivas, digestivas, espasmolíticas, carminativas, ligeramente sedantes y, en uso externo, analgésicas, vulnerarias y antisépticas. Por todo ello, está especialmente indicada en desnutrición, digestiones lentas y pesadas, espasmos del aparato digestivo, jaquecas y tosconvulsiva. Externamente se puede utilizar con buenos resultados en heridas, eccemas y mialgias (dolores musculares). Pero recordemos que las esencias pueden producir cuando menos irritación de las mucosas y, en el caso particular de esta esencia, usada en dosis más altas de lo habitual, puede producir efectos narcóticos.
Historia
El nombre de la albahaca se deriva del griego basilicòn, quequiere decir real. Es nativa de Asia, lleva siendo cultivada más de 5.000 años, es considerada la más mediterránea de las hierbas usadas en cocina. Su introducción en Europa se le debe primero a los griegos y sucesivamente a los romanos, en Egipto fue utilizado como uno de los componentes del bálsamo usado para la momificación, para los romanos, además de ser el símbolo de los enamorados, era uno delos olores usados en la cocina.
La albahaca
Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios. Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gustodulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante.
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Ocimeae
Género: Ocimum
Especie: O. basilicum
Nombre binomial: Ocimum basilicum L.
Subespecies:
O. b. var. purpurascens
O. b. var. Mínimum
Características.
Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verdelustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinización entomófila, la corola se desprende y se...