La Albahaca
Páginas: 5 (1036 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2013
Albahaca - Ocimum basilicum
El aceite esencial de Albahaca o basícilo se extrae de el Ocimum basilicum, planta originaria de Asia.
El nombre latino proviene del griego basileum, y significa ungüento para reyes.
Planta que alcanza unos 90 cm de alto, tiene hojas velludas y ovales, y sus flores son rosa pálido o blancas.
Extracción:
El aceite esencial de albahaca se extrae de ladestilación, por arrastre de vapor, de los tallos hojas y flores del Ocimum basilicum.
Características del aceite esencial:
Aceite esencial de color amarillo y con olor penetrante, a especias, refrescante y ligeramente amargo.
Los principios activos de la esencia de Albahaca son el Metilchavicol, Linalol , Acetano de linalilo, Estragol, Pineno, Eugenol , Cineol y Alcanfor.
Usos generales:Cosmética, perfumería, estética, farmacia y aromaterapia; siendo común en inhalaciones, vaporizaciones, baños, fricciones y masajes.
Propiedades:
Valioso para casos de nerviosismo, ansiedad y depresión.
Buen antiséptico, expectorante y antiespasmódico , pudiendo aliviar el asma, los catarros y la bronquitis.
Buen antiespasmódico, siendo eficaz para el hipo, la tos ferina.
Despeja la cabeza ydisipa la fatiga intelectual.
Buen antifebril, combatiendo eficazmente la fiebre.
estimulante suprarrenal y digestivo.
estimula la menstruación.
Principales componentes
Metilchavicol
65 – 85 %
Linalol
1 – 25%
Referencia: http://www.esenciaslozano.com/producto/33/esencia-de-albahaca-aceite-esencial-de-albahaca-ocimum-basilicum-basilico
Referencia
Medicamentos Herbarios Tradicionales“Protege”
Red de protección social
Gobierno de Chile
Ministerio de Salud
Página 13 y 14
Consultado en: http://www.minsal.cl/portal/url/item/7d983cf52ca38bd6e04001011e011da0.pdf
Referencia
“Destilación por arrastre con vapor”
Química orgánica
Consultado en:
http://organica1.org/1311/1311_10.pdf
Albahaca
Estaplanta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados. Es muy utilizada en la cocinaVietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años. La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.
En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas (ver recetas de pastas) , con las berenjenas, con las patatas (recetasde patatas), con las alubias y con el arroz (arroces y paellas). Se puede preparar aceite aromático a la albahaca (ver aceites aromáticos).
En la cocina italiana: es la base del puesto genovés.
Es buena para la salud, es buena para los problemas gástricos e intestinales. Y es buena para el buen humor.
La mejor forma de aprovechar su sabor es cortándolo a trocitos con un cuchillo, nuncapicándolo. Y también es aconsejable poner un poco en el guiso y el resto cuando la comida ya está hecha.
Una buena forma de guardarlo bien, es metiéndolo en aceite con sal.
La planta
Esta planta es originaria de la India. Pueden llegar a tener 60 cm., pero es más aromática cuando es joven ( 20 cm). Tiene unas flores pequeñas y blancas.
Existen 40 tipos de Albahaca, pero los más conocidos son:Albahaca Anís(O.B. anise): sabe a anís un poco amargo. Se usa en el Sudeste Asiático.
Albahaca Africana (O.B. african blue): sabe a pimienta y regaliz, Se usa con verduras, platos de arroz y guisos.
Albahaca Alcanforada (O.kilimandscharicum): sabe a fuerte a alcanfor y se combina con otras, por ejemplo con la Anís.
Albahaca Canela (O.B. cinnamom): sabe a dulce. Se lleva muy bien con las...
El aceite esencial de Albahaca o basícilo se extrae de el Ocimum basilicum, planta originaria de Asia.
El nombre latino proviene del griego basileum, y significa ungüento para reyes.
Planta que alcanza unos 90 cm de alto, tiene hojas velludas y ovales, y sus flores son rosa pálido o blancas.
Extracción:
El aceite esencial de albahaca se extrae de ladestilación, por arrastre de vapor, de los tallos hojas y flores del Ocimum basilicum.
Características del aceite esencial:
Aceite esencial de color amarillo y con olor penetrante, a especias, refrescante y ligeramente amargo.
Los principios activos de la esencia de Albahaca son el Metilchavicol, Linalol , Acetano de linalilo, Estragol, Pineno, Eugenol , Cineol y Alcanfor.
Usos generales:Cosmética, perfumería, estética, farmacia y aromaterapia; siendo común en inhalaciones, vaporizaciones, baños, fricciones y masajes.
Propiedades:
Valioso para casos de nerviosismo, ansiedad y depresión.
Buen antiséptico, expectorante y antiespasmódico , pudiendo aliviar el asma, los catarros y la bronquitis.
Buen antiespasmódico, siendo eficaz para el hipo, la tos ferina.
Despeja la cabeza ydisipa la fatiga intelectual.
Buen antifebril, combatiendo eficazmente la fiebre.
estimulante suprarrenal y digestivo.
estimula la menstruación.
Principales componentes
Metilchavicol
65 – 85 %
Linalol
1 – 25%
Referencia: http://www.esenciaslozano.com/producto/33/esencia-de-albahaca-aceite-esencial-de-albahaca-ocimum-basilicum-basilico
Referencia
Medicamentos Herbarios Tradicionales“Protege”
Red de protección social
Gobierno de Chile
Ministerio de Salud
Página 13 y 14
Consultado en: http://www.minsal.cl/portal/url/item/7d983cf52ca38bd6e04001011e011da0.pdf
Referencia
“Destilación por arrastre con vapor”
Química orgánica
Consultado en:
http://organica1.org/1311/1311_10.pdf
Albahaca
Estaplanta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados. Es muy utilizada en la cocinaVietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años. La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.
En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas (ver recetas de pastas) , con las berenjenas, con las patatas (recetasde patatas), con las alubias y con el arroz (arroces y paellas). Se puede preparar aceite aromático a la albahaca (ver aceites aromáticos).
En la cocina italiana: es la base del puesto genovés.
Es buena para la salud, es buena para los problemas gástricos e intestinales. Y es buena para el buen humor.
La mejor forma de aprovechar su sabor es cortándolo a trocitos con un cuchillo, nuncapicándolo. Y también es aconsejable poner un poco en el guiso y el resto cuando la comida ya está hecha.
Una buena forma de guardarlo bien, es metiéndolo en aceite con sal.
La planta
Esta planta es originaria de la India. Pueden llegar a tener 60 cm., pero es más aromática cuando es joven ( 20 cm). Tiene unas flores pequeñas y blancas.
Existen 40 tipos de Albahaca, pero los más conocidos son:Albahaca Anís(O.B. anise): sabe a anís un poco amargo. Se usa en el Sudeste Asiático.
Albahaca Africana (O.B. african blue): sabe a pimienta y regaliz, Se usa con verduras, platos de arroz y guisos.
Albahaca Alcanforada (O.kilimandscharicum): sabe a fuerte a alcanfor y se combina con otras, por ejemplo con la Anís.
Albahaca Canela (O.B. cinnamom): sabe a dulce. Se lleva muy bien con las...
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