ALF 1


TRABAJO PRACTICO BIOLOGIA











Alfonsina Rubbi
Yuliana Riba

Objetivos
1 Reconocer glúcidos o sacáridos simples o complejos, proteínas y lípidos, utilizando diferentes reactivos.
2 Afianzarlos conocimientos aprendidos en clase a través de la práctica en el laboratorio.
3 Reforzar las técnicas y la familiarización con los materiales del laboratorio.


















INTRODUCCION
Losglúcidos se pueden clasificar en azucares reductores como la lactosa (se pueden reconocer mediante una reacción con fehling, resultando el color de la mezcla final naranja o rojizo) o no reductores(se necesitan otras sustancias para que la respuesta final sea positiva, en el caso del almidón se necesita lugol, y en la sacarosa se necesita HCl y calentar la sustancia).Marco Teórico
Licor de Fehling
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling, que se utiliza como reactivo para ladeterminación de azúcares reductores.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dossoluciones acuosas:
Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.
Solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.
Ambas se guardan separadas hasta el momentode su uso, para evitar la precipitación del hidróxido de cobre.
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reducela sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo.
Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista enmuy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Ante la presencia de lípidos la solución se torna de color azul.

Método de...