Alimentaci N Del Adulto Y Adulto Mayor 1

Unidad 5.
Alimentación y Nutrición del adulto y adulto
mayor

Alimentación del adulto
y adulto mayor

Objetivos de la alimentación
en el adulto
• Mantener el bienestar
• Evitar (prevenir) enfermedades
• Contrarrestar las enfermedades
crónicas una vez que aparezcan

Cambios fisiológicos
Aumento de peso
▫ Aumento del porcentaje de grasa en el cuerpo
▫ Consumo excesivo de calorías
▫ Escasaactividad física

Trastornos generados por la obesidad
mórbida
Diabetes tipo II
Intolerancia a la
glucosa
Hiperinsulinemia
Dislipidemia
Enfermedades
cardiovasculares
Hipertensión
Apnea del sueño

Problemas en la
vesícula
Osteoartritis
Infertilidad
Cáncer
otros

Requerimientos:


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

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Proteínas: 0,8 a 1.0 g/kg peso/día
(RDIs) 8% = 13 gr
Grasa: 30 - 35%
CHOs: 60%
Calcio: 1000 mg/día(RDIs)
Hierro: 11-18 mg /día (RDIs)
Fósforo: 700 mg/día (RDIs)
Zinc: 8-11 mg/día (RDIs)

Características principales del
anciano
1.
La ancianidad es el sector de población de
mayor crecimiento en el mundo desarrollado.

2.
La vejez es una etapa del ciclo vital humano que se
inicia en la fase final del período de madurez en la
edad adulta:
Pre senescencia: 60 a los 75 años
Vejez activa: 75 alos 85 años
Senilidad: > 85 años
3.
A lo largo de estas etapas, tienen lugar alteraciones
estructurales y funcionales que conducen a una
disminución de la capacidad del individuo ante
situaciones adversas del medio externo o interno.

4.
Cambios funcionales
 Modificaciones en los órganos de los
sentidos. Con la edad, el gusto, el olfato, el oído, la vista
y el tacto disminuyen en gradosdiferentes de forma
individual.
 Disminución de la sensación de sed

5.

Alteraciones gastrointestinales. Con la edad se
observan una serie de cambios :
a. En el sistema gastrointestinal que tienden a dificultar la
digestión y modificar la absorción de nutrientes.
b. También es frecuente la mala absorción de calcio, hierro,
folato y vitamina B12.

Alteraciones gastrointestinales
a.
b.
c.
d.

Ladisminución del peristaltismo intestinal
La atrofia de la musculatura propulsora
La insuficiente cantidad de fibra en la dieta
La inadecuada ingestión de líquidos y la falta de
ejercicio físico regular, contribuyen a la
frecuente aparición de estreñimiento.

6.
Sistema renal.
a. A partir de los 50 años disminuye el filtrado glomerular, la
capacidad para concentrar la orina, para conservar el
sodio ypara excretar grandes cantidades de agua.
b. A los 70 años, la capacidad de los riñones de filtrar y
eliminar sustancias de desecho es aproximadamente la
mitad que a los 30 años.

• Función inmunológica.
a. Con los años se produce una disminución de la
función inmunológica global, alterándose la
capacidad de defensa natural.
b. Las personas en edad geriátrica presentan una
susceptibilidad mayor alas infecciones y a
ciertos cánceres.

Modificaciones de la composición
corporal en el envejecimiento
• Disminución de la masa muscular desde 300
g/Kg. a 450 g/Kg.
• Pérdida de altura y de masa del esqueleto.

Modificaciones de la composición
corporal en el envejecimiento
• Desciende el peso del hígado desde 25 a 20 g/kg
de peso corporal.
• El peso del cerebro disminuye en un 44%.
• Se reduce un11% el peso del pulmón, un 9% el
de los riñones y un 37% el del bazo.

Modificaciones de la composición
corporal en el envejecimiento
• El número de papilas gustativas baja en un 64%.

Modificaciones de la composición
corporal en el envejecimiento
• El número de papilas gustativas baja en un 64%.
• Aumento de la grasa corporal desde el 20%
hasta el 30% del peso corporal en varones y
desde el 27%hasta el 40% en mujeres.

Modificaciones de la composición
corporal en el envejecimiento
• Disminución del agua intracelular. El agua total
desciende en un 18%. Permanece igual el
volumen plasmático y el agua extracelular.

Factores de riesgo nutricional en las
personas de edad avanzada
Factores psicosociales:
a. La soledad, el aislamiento, la pobreza y
dependencia.
b. Frecuentemente compran...