Alimentaci n

La alimentación es indispensable para la vida humana, y para el desarrollo de las
sociedades; sin embargo es el tema en que confluyen la mayoría de los problemas del
mundo, ya que se producen alimentos para que coman 12 mil millones de personas, pero
la mayoría de ellas no tiene el acceso adecuado a la comida.
Es fundamental conocer los conceptos de ​
seguridad y soberanía alimentaria paraconocer riesgos y problemas que acarrean los alimentos, y para saber además qué nos
llevamos a la boca cuando comemos.
Aunque son las grandes empresas las que se cree que alimentan al mundo, es una
hipótesis errónea, ya que los pequeños productores son los principales proveedores de
alimentos a las poblaciones (2 mil millones de pobladores son alimentados gracias a ellos)
que sufren hambre ydesnutrición causadas por los agronegocios, que a contra posición de
la falta de alimentos provocan también, obesidad. Son las grandes empresas las que
consumen gran cantidad de energía y agua, en grandes parcelas de tierra (deforestando
13 millones de hectáreas) para producir los alimentos que se exportan, siendo estos
aproximadamente el 15% de la cantidad producida globalmente.
Se utilizan las semillasmodificadas genéticamente, para que resistan a herbicidas y a
las condiciones diversas de clima, y son usadas para alimentar a animales, que pasaron de
los extensos campos a los feed lots o granjas industriales, engordando allí, rápidamente.
Los cultivos invencibles ante las plagas fueron pensados para frenar el hambre, sin
embargo hasta el día de hoy se ha duplicado la producción y el hambre no hafrenado, al
mismo tiempo que aumenta el riesgo en la salud.
Cuando hablamos de ​
seguridad alimentaria​
, nos podemos referir a dos conceptos, por
un lado, seguridad alimentaria que está relacionado con la cantidad de alimentos, y por el
otro a salubridad alimentaria, que es cuando hacemos referencia a la calidad e higiene de
los alimentos. La seguridad, está en la capacidad de cada país dedeterminar cómo, cuánto
y qué produce para alimentar a su población, el exceso se exportará o comercializará.
La ONU (Organización de las Naciones Unidas), toma a la seguridad alimentaria desde
un punto de vista relacionado con la economía y no con la producción de alimentos o de
salud. Los alimentos hoy en día, son base de enfermedades cuando tendrían que ser
fuente de salud. Estas enfermedades provienende las sustancias tóxicas (pesticidas,

herbicidas, conservantes o aditivos), prohibidas o de las modificaciones genéticas que se le
introducen a los alimentos.
Los principales problemas referidos a la alimentación que presenta la Argentina, son
diversos: la concentración de la economía referida a las grandes empresas que manejan la
producción, la comercialización, el transporte y la exportaciónde alimentos, empresas que
son transnacionales; la concentración y extranjerización de la tierra.
El alimento es utilizado como mercancía, se les pone valor en los mercados, se compran
las cosechas "a futuro", se arriendan los campos para producir en función de las mayores
ganancias, se desarrolla el monocultivo. ​
Las empresas compran por adelantado a los
productores, y luego venden su productoen el mercado a un precio elevado, jodiendo así
al consumidor. El Estado tiene su rol cada vez más disminuido, olvidándose de la sociedad
y dándole una mano a las grandes empresas. Debería revertirse esta situación para
conseguir un modelo alternativo que garantice precios justos, economía social y consumo
responsable.
La calidad y la seguridad de los alimentos que comemos están cada vez másrelacionadas con los escándalos alimentarios. Con ello, crece la desconfianza de la
población. A su vez, se han puesto de manifiesto las contradicciones de la alimentación
actual. Los alimentos que le dan a los animales, transgénicos y antibióticos para el
engorde; las formas de producción y de trabajo en el campo y en las industrias de
transformación, la intensificación de cultivos y ganado,...