La alimentaci n
Páginas: 3 (657 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2015
LA ALIMENTACIÓN EN
MÉXICO.
Humberto Obregón Mata
MOLE (TÍPICO DE PUEBLA Y OAXACA)
Su elaboración implica la utilización de
diferentes chiles, chocolate y algunas
semillas como las nueces,pistaches y
ajonjolí, además de especies como la canela
y el clavo.
MOLE (TÍPICO DE PUEBLA Y OAXACA)
Originalmente consistía principalmente en
una salsa de una gran variedad de
ingredientes vertidasobre piezas de
guajolote, aunque actualmente es común su
uso con pollo u otras carnes.
COCHINITA PIBIL (TÍPICO DE PENÍNSULA DE YUCATÁN)
Consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada
con uncondimento prehispánico conocido como
achiote, jugo de naranja y especias. Todos los
ingredientes se envuelven en hojas de plátano y se
hornea. Se acompaña de cebolla morada fileteada
y salsa de chilehabanero.
BARBACOA (TÍPICO DE HIDALGO)
Se utiliza un método de cocción prehispánico
consistente en cavar un hoyo que se sutiliza a
manera de horno. Al interior se coloca la carne de
borrego y secubre con pencas de maguey sobre
las que arderán las brazas toda una noche. Al
siguiente día se saca la barbacoa del horno y se
come con tortillas recién hechas y salsa borracha.
CABRITO (TÍPICO DENUEVO LEÓN)
Se rostiza a las brazas y se come con
tortillas de harina acompañadas de
guacamole y frijoles charros.
CHILES EN NOGADA (TÍPICO DE PUEBLA)
Se trata de un chile poblano relleno defruta,
carne molida de cerdo y de res
condimentada con distintas especias. Se
baña en una salsa de nuez y se decora con
la colorida granada.
POZOLE (TÍPICO DE GUERRERO)
Caldo elaborado con maízcocido, y carne de cerdo
o pollo. Al servirse se le agrega lechuga, rábanos,
cebolla, orégano seco, limón y un toque de chile
piquín. Suele ser el platillo principal en fiestas y
celebraciones especiales.La versión guerrerense
incluye chicharrón de cerdo y aguacate como
guarniciones.
CARNITAS (TÍPICO DE MICHOACÁN)
Las carnitas michoacanas son uno de los
platillos más consumidos a diario en...
MÉXICO.
Humberto Obregón Mata
MOLE (TÍPICO DE PUEBLA Y OAXACA)
Su elaboración implica la utilización de
diferentes chiles, chocolate y algunas
semillas como las nueces,pistaches y
ajonjolí, además de especies como la canela
y el clavo.
MOLE (TÍPICO DE PUEBLA Y OAXACA)
Originalmente consistía principalmente en
una salsa de una gran variedad de
ingredientes vertidasobre piezas de
guajolote, aunque actualmente es común su
uso con pollo u otras carnes.
COCHINITA PIBIL (TÍPICO DE PENÍNSULA DE YUCATÁN)
Consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada
con uncondimento prehispánico conocido como
achiote, jugo de naranja y especias. Todos los
ingredientes se envuelven en hojas de plátano y se
hornea. Se acompaña de cebolla morada fileteada
y salsa de chilehabanero.
BARBACOA (TÍPICO DE HIDALGO)
Se utiliza un método de cocción prehispánico
consistente en cavar un hoyo que se sutiliza a
manera de horno. Al interior se coloca la carne de
borrego y secubre con pencas de maguey sobre
las que arderán las brazas toda una noche. Al
siguiente día se saca la barbacoa del horno y se
come con tortillas recién hechas y salsa borracha.
CABRITO (TÍPICO DENUEVO LEÓN)
Se rostiza a las brazas y se come con
tortillas de harina acompañadas de
guacamole y frijoles charros.
CHILES EN NOGADA (TÍPICO DE PUEBLA)
Se trata de un chile poblano relleno defruta,
carne molida de cerdo y de res
condimentada con distintas especias. Se
baña en una salsa de nuez y se decora con
la colorida granada.
POZOLE (TÍPICO DE GUERRERO)
Caldo elaborado con maízcocido, y carne de cerdo
o pollo. Al servirse se le agrega lechuga, rábanos,
cebolla, orégano seco, limón y un toque de chile
piquín. Suele ser el platillo principal en fiestas y
celebraciones especiales.La versión guerrerense
incluye chicharrón de cerdo y aguacate como
guarniciones.
CARNITAS (TÍPICO DE MICHOACÁN)
Las carnitas michoacanas son uno de los
platillos más consumidos a diario en...
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