Alimentacion En La Selva

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL

RECOPILACIÓN DE ESTUDIOS SOBRE HÁBITOS
ALIMENTICIOS DE LA POBLACIÓN AMAZÓNICA

LIMA, SETIEMBRE 2009

ÍNDICE
Pág.
PRESENTACIÓN….………………………………………………………………...
I.

PRINCIPALES ESTUDIOS SOBRE HÁBITOS ALIMENTICIOS
DE LA POBLACIÓN AMAZÓNICA…………………………………………..
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12

BiodiversidadAmazónica y Gastronomía Regional…………….
Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonía……………….
De la Selva, su cocina. Recetas Regionales................................
ELABORACIÓN DE LA YUCA y sus productos en las
industrias rurales............................................................................
El cultivo de CHUIN……………………………………………..........
Consumo de carne de monte y su importanciaen la
alimentación del poblador de Jenaro Herrera, Loreto - Perú….
Crianza Familiar del Majaz o Paca (Agouti paca)
en la Amazonía...............................................................................
La Cocina Rural en Madre de Dios…………………………………
La pesca en la cuenca andino-amazónica de río Pachitea,
Perú………………………………………………………………………
Importancia de la Caza para la Alimentación Humanaen el
Curso Inferior del Río Ucayali. Perú………………………………..
Nutrición y Conservación: los Bosques Tropicales como
Fuente de Nutrientes para la Dieta Amazónica……………………
Uso de los sachacuyes proechimys spp. como fuente de
proteínas en la selva baja del Perú: una alternativa a la caza
no sostenible de primates…………………………………………….

II. PRINCIPALES HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LA POBLACIÓN
AMAZÓNICA,LOS COMPONENTES DE SU DIETA, LA CALIDAD
DE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS Y SUS
APORTES NUTRICIONALES......................................................................
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8

Tubérculos………………………………………………………………..
Árboles……………………………………………………………………
Cereales…………………………………………………………………..
Menestras………………………………………………………………...
Frutales……………………………………………………………………Hortalizas…………………………………………………………………
Carnes…………………………………………………………………….
Pescados…………………………………………………………………

III. ALGUNAS RECOMENDACIONES EN LOS COMPONENTES DE LA
CANASTA ALIMENTARIA PARA LA POBLACIÓN AMAZÓNICA..............
3.1
3.2
3.3

4

6
7
10
23
26
27
29
35
37
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55
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71
74

75

Tubérculos……………………………………………………………….. 76Árboles……….……………………………………….…………………. 77
Frutales…………………………………………………………………… 79

2

IV. BIBLIOGRAFÍA DE PRINCIPALES ESTUDIOS SOBRE HÁBITOS
ALIMENTICIOS DE LA POBLACIÓN AMAZÓNICA....................................

80

ANEXOS............................................................................................................

89

3

RECOPILACIÓN DE ESTUDIOS SOBRE HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LA
POBLACIÓN AMAZÓNICAPRESENTACIÓN
En el marco de las actividades de la Dirección de Investigación y Desarrollo Social,
unidad orgánica de la Dirección General de Políticas de Desarrollo Social, se
programó la realización de la actividad de recopilación y difusión de estudios sobre
hábitos alimenticios de la población amazónica.
La desnutrición infantil es un grave problema en nuestro país, pues afecta al 25% de
losniños menores de 5 años y constituye uno de los problemas críticos de la
población en situación de pobreza. La actual administración de gobierno, ha asumido
el compromiso de disminuir la desnutrición crónica infantil en nueve puntos
porcentuales, al año 2011; en este marco, el MIMDES ha priorizado sus esfuerzos
dirigidos hacia la disminución de la desnutrición crónica en niñas y niños menores decinco años, priorizando a los menores de 3 años en el marco de la seguridad
alimentaria y la Estrategia Nacional CRECER.
Para reducir la desnutrición crónica infantil es necesaria una estrategia integral con el
propósito de realizar actividades de complementación nutricional y alimentaria,
orientada a la infancia y a la promoción nutricional de mujeres gestantes y...